LOS TRES TOÑOS EXTRA ANEJO (70 cl., 38 % vol.)

LOS TRES TOÑOS EXTRA ANEJO (70 cl., 38 % vol.)

Tequila Los Tres Toños

Mexico

100 % familieejet mexicansk virksomhed, der består af agaveavlere - som senere blev jordejere - nu i femte generation. Med Don Dionisio Real blev "Santa Rosa"-destilleriet imidlertid grundlagt, som er en del af "Tequila Selecto de Amatitán"-virksomheden: en virksomhed bestående af ydmyge mennesker, hvis eneste formål er at fortsætte med at indgyde deres værdier. land og agave.

Navnet "Los Tres Toños" kommer fra de tre "Antoños" (= Antonio), som var involveret i oprettelsen af ​​destilleriet.

Agave

Den agave, der bruges til produktion, dyrkes i bakkerne med udsigt over byen Amatitan og transporteres til destilleriet inden for få timer. Agaven koges i lang tid på små ex-bourbon egetræsfade, som gennemgår ekstra ristning, for at give destillatet en mere markant røget note end eksisterende tequilaer på markedet.

Fermentering

I gæringskarrene kommer 100 % af sukkeret fra agave, ved en temperatur på 36°C og pH på 4,2.

Denne blanding kaldes "frisk most", hvortil der tilsættes 10% af det oprindelige laboratorieudviklede Saccharomyces cerevisiae gær. Udover gær tilsættes mosten hemmelige næringsstoffer for at sikre en god gæring og undgå sekundær gæring. Gæringens varighed er cirka 48 timer.

Dobbelt destillation

Efter endt gæring udsættes den fermenterede most for en indledende destillation i kobber- og rustfrit stål-destillationsapparater, som har en kobberspiral som varmemedium, hvorigennem dampen cirkulerer. Det opnåede destillat er kendt som "primær spiritus" mellem 28 og 30% alkohol i volumen og med en gennemsnitstemperatur på 30°C: det underkastes en anden destillation (rektifikation), og slutproduktet opnås ved 56% vol. alkoholisk og helt hvidt og krystallinsk af udseende.

Produkter