Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Fra singlen Sommarovina-vingården kommer denne utrolige Nebbiolo: et univers af små røde frugter, besat med delikate krydderier og med en genklang af mineralitet i finishen, som spiller med blødhed.

Druesort

100% Nebbiolo

Produktionsområde

Cru i lokaliteten Triasso (SO), ved 400 m, i Valtellina Superiore Sassella DOCG-området

Vin

Af krop. Maceration i 15 dage, modning i eg i 12 måneder og forfining på flaske i 10 måneder

TEKNISK DATABLAD Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Vinificering: Høsten udføres i hånden i 15 kg kasser. Efter delikat afstilkning sendes de let pressede druer til rustfri ståltanke, hvor alkoholgæring finder sted med 15 dages maceration af skallerne på mosten ved en temperatur på 25°C. Efter presning gennemgår vinen malolaktisk gæring på egetræsfade, hvor raffineringen fortsætter i cirka 10 måneder. Til sidst lagres vinen på flaske i yderligere 10 måneder, inden den frigives på markedet.

ORGANOLEPTISK PLAD

Intens rubinrød farve, der tenderer mod granat.

Frisk aroma med strejf af røde frugter, hibiscus og rose understøttet af en intens balsamico og krydret fornemmelse.

I munden er den varm, vedholdende og elegant med en behagelig finish af lakrids og mandel, hvilket bekræfter den som en vin med karakter, stram, kompakt.

PARRING Robuste kødbaserede retter, mellemlagrede oste.

Mamete Prevostini historie

Det var begyndelsen af ​​forrige århundrede, hvor mine bedsteforældre skabte det, vi i dag kunne kalde et bondehus

De tog sig af køkkenhaven, håndværksmæssig forarbejdning af speget kød og oste og produktion af vin. De var heldige nok til at eje et naturligt køleskab: crottoen, et naturligt hulrum blandt bjergets klipper, hvor der konstant blæser en naturlig vind, der opretholder konstant temperatur og fugtighed.

Så begyndte de at tilbyde deres produkter til forbipasserende, som oftere og oftere stoppede med fornøjelse for at få et ægte måltid i skyggen af ​​træerne. Jeg voksede op med at beundre min far, som gentog sin farfars fagter og bad mig hjælpe ham: Blandt barndommens lugteminder er den, der aldrig har fyldt mig, duften af ​​mosten, der fyldte luften i efterårsmånederne.

I dag bestyrer min søster restauranten Crotasc, renoveret i værelserne, hvor det stadig er muligt om sommeren at spise i køligheden af ​​de århundreder gamle kastanjetræer ligesom før i tiden.

I crottoen lægger jeg dog de bedste årgange af mine Valtellina-vine til hvile, som om det var min hvælving: her gemmer jeg minderne, tiden og min families historie.