MIRABELLA Edea FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANC DOCG
Vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha, Guyot a 5.000 ceppi/ha Età Media delle Vigne: 26 anni
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
MIRABELLA FRANCIACORTA |
| Tipologia |
Metodo Classico |
| Provenienza |
Franciacorta, Lombardia, Italia; Le uve provengono da tutti i vigneti dell’azienda, situati nei comuni di Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d’Iseo e Rodengo Saiano. |
| Formato |
0,75 L |
| Vitigni |
Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20% Vigneti di |
| Terreno |
Morenico di origine glaciale Impianto |
| Resa |
Non superiore a 95 q.li/ha |
| Vendemmia |
Manuale, con selezione di grappoli sani e a perfetta maturazione, raccolti in piccole casse forate. Epoca di; Prima metà di agosto, iniziando con il Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay. |
| Affinamento |
Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura |
| Dosaggio |
Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 5 grammi/litro |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Mirabella produce Franciacorta Metodo Classico da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, con affinamenti prolungati sui lieviti.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento. Vini di Riserva: 10-15% Tiraggio: Primavera successiva alla vendemmia
PRODUZIONE E AFFINAMENTO
La presa di spuma avviene in bottiglia. La permanenza sui lieviti sviluppa bollicina, cremosità e aromi di pane e pasticceria; remuage e sboccatura completano l'elaborazione.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Profumo: Delicate note di lievito, agrumi e pane cotto si combinano con sensazioni di mela golden, banana e agrumi.
Sapore: Equilibrato, di media persistenza, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto amarognolo.
Aspetto / Colore: Rosa tenue o corallo, con perlage fine e persistente.
Profumo: Fragola, lampone, ribes, agrumi, fiori e brioche.
Gusto: Fresco e cremoso, con acidità precisa, sapidità e finale lungo.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 7 e 10 °C in calici a tulipano. Adatto all'aperitivo e, nelle versioni più complesse, a tutto pasto.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Aperitivo
- Crostacei e frutti di mare
- Pesce
- Risotti
- Carni bianche e formaggi
INGREDIENTI E ALLERGENI
Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.
CONSERVAZIONE
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.
