PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

Sensorisk analyse – Lys lyserød. Fin og vedvarende perlage. På næsen er den elegant med delikate noter af mandel og brød; når den smages er den fuld, tør og syrlig. Velsmagende finish.

Vinmarkerne strækker sig over Capestrano kommune i 480 m over havets overflade. inden for Gran Sasso og Monti della Laga National Park. Området er kendetegnet ved høje temperaturvariationer, som bevarer syreindholdet og forbedrer syntesen af ​​aromaer. Jorden, af en stenet sandet matrix, er ideel til at give vinene smag.
Sortens egenskaber

Pinot Noir er en ret sart vin, kendetegnet ved tidlig modning. Den foretrækker kalkholdig jord og klimaer, der ikke er for varmt, hvor den ville modnes for hurtigt. Vinificeret i hvidt, det bruges som base for den bedste klassiske metode mousserende vine.
Vingård

100% Pinot Noir, årgang, tæthed på 5200 vinstokke/ha, udbytte på 120 kv/ha, manuel høst i kasser mod slutningen af ​​august.
Vinfremstilling

Vask og efterfølgende nedkøling af druerne ved 8°C. Blød presning af hele bundter med udvalg af friløbsmost. Efterfølgende statisk dekantering. Gæring i stål med udvalgt gær ved 14-16 °C. Hævning og efterfølgende klassisk metode-gjæring ved 18°C. Disgorging uden at tilføje liqueur d'expedition (pas dosé).
Forfining

Langt ophold i flasken på gærene. Opbevares ved 14 – 16 °C og indtages helst inden for 24 måneder efter udtømning.