Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 år 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 år 2018

Tres år Primitivo di Manduria D.O.P.

druesort: Primitivo di Manduria 100%

beskrivelse af den primitive 60-årige

I San Marzano har vindyrkning en tusindårig historie, som kan ses i sine ældre vinmarker, rige på århundreder gamle kloner. Fra denne dyrebare arv af unge vinmarker, der er over tres år gamle, fødes en vin, som er den smukkeste historie i vores territorium.

druesort: Primitivo.

Område: Meget gamle vinmarker udvalgt i kommunerne San Marzano (TA) og Sava (TA).

Jord: Resterende rød jord med en fin tekstur med et kalkholdigt substrat, sparsomme klippefremspring og en intens tilstedeværelse af jernoxider.

Dyrkning: Træplanter, der er mindst tres år gamle (5.000 pr. hektar).

Høst: Anden halvdel af september.

Vinfremstilling: Druerne, i en fremskreden modenhedstilstand, høstes manuelt. Maceration finder sted i 18 dage på 80 % af massen og i 25 dage på 20 %, med indfødte gær udvalgt i vingården. Gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur på 24-26 °C.

Laldring: På franske og amerikanske egetræsfade i 12 måneder.

Organoleptiske egenskaber: Meget intens og elegant rubinrød farve; bred og kompleks bouquet, frugtig, med antydninger af blommer, kirsebærsyltetøj og noter af tobak, let krydret; vin med stor fylde, blød og rig på ædle tanniner, med en finish, der giver noter af kakao, kaffe og vanilje.

Paringer: Robuste forretter, rødt kød og vildt. Meditationsvin.

Serveres ved: 18°C.