San Marzano Vini - Primitivo 60 år 2018 Magnum 1.5LT

San Marzano Vini - Primitivo 60 år 2018 Magnum 1.5LT

Primitivo sessant'anni er en rødvin fremstillet af Primitivo di Manduria druer, fra historiske vinmarker, der kan prale af halvfjerds års produktion.

Druesorter: Primitivo.

Område: Meget gamle vinmarker udvalgt i kommunerne San Marzano (TA) og Sava (TA).

Jord: Resterende rød jord med fin tekstur med kalkholdigt substrat, sparsomme klippefremspring og intens tilstedeværelse af jernoxider.

Dyrkning: Træplanter mindst tres år gamle (5.000 pr. hektar).

Høst: Anden halvdel af september.

Vinfremstilling: Druerne, i en fremskreden modenhedstilstand, høstes manuelt. Maceration finder sted i 18 dage på 80 % af massen og i 25 dage på 20 %, med indfødte gær udvalgt i vingården. Gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur på 24-26 °C.

Lagring: På franske og amerikanske egetræsbarriques i 12 måneder.

Organoleptiske egenskaber: Meget intens og elegant rubinrød farve; bred og kompleks bouquet, frugtig, med antydninger af blommer, kirsebærsyltetøj og noter af tobak, let krydret; vin med stor fylde, blød og rig på ædle tanniner, med en finish, der giver noter af kakao, kaffe og vanilje.

Parringer: Robuste forretter, rødt kød og vildt. Meditationsvin.

Serveres ved: 18°C.