SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)
Sotol Onó er produceret med Dasylirion Cedrosanum, som tager 12 til 15 år at nå modenhed i naturen.

Denne plante vokser langs det nordlige Mexico og det sydvestlige USA, inklusive Texas, modstår ekstremt ørkenklima med høje temperaturer og tørhed og vokser typisk på stenede skråninger i Chihuahua-ørkenens græsarealer mellem 3.000 og 6.500 fod over havets overflade.

Når planten begynder at udskille et stof, der ligner sirup eller honning (hvilket indikerer, at planten er moden og klar til høst), udvindes planten fra jorden, og de tornede blade skæres, så kun piñaen (plantens hjerte) bliver tilbage. ).

Piñaerne ristes derefter i omkring 3 dage, males derefter ved hjælp af økser og knive og lader til sidst gære i mellem 5 og 7 dage, afhængigt af vejret.

Sotol Onó er håndlavet i Aldama, Chihuahua af Gerardo Ruelas, som er en del af tredje generation Master Sotolero af en familie, der har lavet Sotol i staten Chihuahua i generationer.