Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Druesorter: Primitivo.
Område: San Marzano, Salento, Puglia. Cirka 100 meter over havets overflade.
Lagring: På franske og amerikanske egetræsbarriques i 6 måneder.
Druesorter: Primitivo.
Område: San Marzano, Salento, Puglia. Cirka 100 meter over havets overflade.
Jord: Medium lertekstur, lavvandet og med god tilstedeværelse af skelet.
Dyrkning: Espalier (5.000 vinstokke pr. hektar).
Høst: Anden uge i september.
Vinificering: Termostyret maceration i cirka 10 dage efterfulgt af alkoholisk gæring med udvalgt gær.
Laldring: På franske og amerikanske egetræsfade i 6 måneder.
Organoleptiske egenskaber: Rubinrød farve beriget med violette refleksioner; overdådig aroma, der minder om modne kirsebær og blommer, med behagelige noter af kakao og vanilje. Vin med bemærkelsesværdig struktur, blødgjort af den overbevisende varme fra Primitivo, som ender i noter af lang sødme.
Paringer: Robuste forretter, lam, vildt med kunstfærdige saucer og hårde oste.
Server ved: 16-18 °C.
