Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

BOSCO DELLE GUARDIE er en middelhavskrat med høj bakke, der adskiller næsten halvdelen af ​​vores bedste vinmarker dyrket i Montepulciano og Aglianico, historiske vinstokke i bunden af ​​denne rødvin, som har gjort sine egne vegetabilske, vilde og strukturelle essenser til stede i skoven.

DRUER: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

AROMA: Vilde og strukturelle essenser til stede i skoven

PARRING: Rødt kød og modne oste.

Vinfremstilling

Manuel høst med udvalg af klaser. Gæring af hele blandingen i stål ved en kontrolleret temperatur mellem 26-28°C i cirka en uge. Maceration på huden i cirka 10 dage. Blød presning og udvælgelse af de forskellige fraktioner af most. Malolaktisk gæring i stål og efterfølgende overførsel til fransk tonneaux i 12 måneder. Den hviler i flasken i 4 måneder, inden den kommer på markedet.

Gastronomiske parringer

Stuvet eller grillet rødt kød, vildt, modne oste.

Vinen

Intens rubinrød med lys violette refleksioner.

Næsen er intens og bred, med dominerende noter af moden rød frugt, efterfulgt af behagelige krydrede hints.

I munden er den omsluttende, varm og afbalanceret, med elegante tanniner, med en god frisk smag og en indbydende finish.

Blød presning og udvælgelse af de forskellige fraktioner af most. Malolaktisk gæring i stål og efterfølgende overførsel til fransk tonneaux i 12 måneder.

Den hviler i flasken i 4 måneder, inden den kommer på markedet.

Vinen: intens rubinrød med let violette refleksioner.

Næsen er intens og bred, med dominerende noter af moden rød frugt, efterfulgt af behagelige krydrede hints.

I munden er den omsluttende, varm og afbalanceret, med elegante tanniner, med en god frisk smag og en indbydende finish.

Madsammensætninger: stuvet eller grillet rødt kød, vildt, modne oste.