TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut hvid mousserende vin

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut hvid mousserende vin
Lange omgæringer i autoklave og en tålmodig ventetid er metodevalg, der udspringer af den delikate, fine og vedholdende perlage af disse to mousserende vine af høj klasse.

DRUER
Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%
AROMA
Citrusagtig og frugtig
KOMBINATION
Rå og delikate fiskebaserede retter

Vinfremstilling
Manuel høst med udvalg af klaser. Blød presning og maceration og udvælgelse af de forskellige fraktioner af most. Statisk afklaring, adskillelse af midler. Gæring i stål ved kontrolleret temperatur. Fermentering og anden gæring i autoklave. Aldring “sur lies” i 4-5 måneder. Aftapning i marts.

Gastronomiske parringer
Perfekt som aperitif, men også fremragende gennem hele måltidet takket være dens sarte bobler, passer den godt til rå og delikate fiskebaserede retter.

Vinen
Bleg strågul farve, krystallinsk med en fin og vedvarende perlage. Fin og delikat på næsen, med tydelige strejf af citrusnoter og antydninger af æble og pære. Den markante syre er lækker, velafbalanceret af en delikat struktur og en behagelig blødhed. God smag-lugtende vedholdenhed.