Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EKSTRA TØR ROSE SPUMANTE

Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EKSTRA TØR ROSE SPUMANTE

Lange fermenteringer i autoklave og en tålmodig ventetid er metodevalg, der udspringer af den delikate, fine og vedvarende perlage af disse to mousserende vine af høj klasse.

Produktionsområde: Campomarino (CB)

Tilbygning: 2 ha

100% Montepulciano druesort

Jordtype: Medium tekstur

Højde: 80 m over havets overflade

Planteår: 2003

Høstperiode: De første ti dage af september

Lagertæthed/ha: 4.200

Træningssystem: Ansporet afspærring

Udbytte/belastning: 2,5 kg

Første høst: 2006

Vinfremstillingen:

Manuel høst med udvalg af klaser. Blød presning og maceration og udvælgelse af de forskellige fraktioner af most. Statisk afklaring, adskillelse af midler. Gæring i stål ved kontrolleret temperatur. Fermentering og anden gæring i autoklave. Aldring “sur lies” i 4-5 måneder. Aftapning i marts.

Vinen:

Vedvarende skum med fin perlage, intens pink farve. Duftende duft

og kompleks, med delikate aromaer af kirsebær og hindbær. Vedvarende, harmonisk smag

Nico og fløjlsblød, med god balance.

Madsammensætninger:

Fremragende som aperitif, den passer godt til supper, omeletter og hovedretter

Hvidt kød