TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYPE IGT Toscana rødvin

PRODUKTIONSOMRÅDE
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. De er placeret i en højde mellem 100 og 300 meter over havets overflade, med eksponering mod vest/syd-vest.

DRUESORTER
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TYPE AF JORD
Stærk tilstedeværelse af kalkstensområder rige på mergel og sten og delvist lerholdigt.

VINIFIKATION Sortering af druerne i marken ved manuel høst og efterfølgende udvælgelse ved ankomst i kælderen ved hjælp af et sorteringsbord. Blød presning og afstilkning af klaserne for at undgå pres på bærene og overdreven frigivelse af tannin. Alkoholgæring udført i rustfri stålkar ved en kontrolleret temperatur holdt omkring 27-29°C, uden tilsætning af ekstern gær. Macerationerne i denne årgang blev en smule reduceret: omkring 12-14 dage for Merlot-druerne og 13-16 dage for Cabernet Sauvignon-druerne, med hyppig overpumpning i fri luft og delestage for at opnå mere afbalanceret most, hvilket favoriserer den aromatiske ekstraktion og gøre tanninerne mere medgørlige. De malolaktiske gæringer, som begyndte i slutningen af ​​oktober og afsluttedes i midten af ​​november, blev også udført i stål uden podemidler.

TRÆNINGSSYSTEM Ansporet afspærring

FARVE Intens rød med violette reflekser.

BUQUET Intens og udtryksfuld buket med referencer til kirsebær, mynte, blomme, cedertræ og tobak.

PARRING Kød af enhver art, vildt og modne oste.

SMAG Livlig og energisk, i overensstemmelse med næsen og elegant. Gennemarbejdede tanniner, der ledsager nippen i en lang og vedholdende afslutning.

ALDRING
Fra begyndelsen af ​​december blev mosten lagt på barriques til 15 måneders forædling. Lagring i 225 liters barriques lavet af delvist fransk eg og en lille del (20%) af amerikansk eg i en periode på 15 måneder. Anvendelse af 45% nyt træ, 30% anden passage træ og 25% tredje og fjerde passage træ i lige store dele. Efterfølgende forædling i 3 måneder i glas inden markedsføringsstart.