Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Pålydende: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Druer: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

Vinfremstillingsnoter: Udvalg af druer via sorteringsbord. Blød og delikat presning og afstilkning af druerne, pas på ikke at knække skindet på druerne. Efterfølgende tumultarisk gæring i rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på omkring 28° -30°C (uden tilsætning af ekstern gær). Macerationerne blev fortsat i cirka 13-15 timer for både Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Overpumpning og hyppige delestages favoriserede den aromatiske ekstraktion frem for den garvesyre. Malolaktisk gæring i stål afsluttet i slutningen af ​​november Lagring: Ved slutningen af ​​den malolaktiske gæring blev vinen lagt på franske egetræsbarriques (en tredjedel nyt træ og resten, første og anden passage), hvor den tilbragte en lagringsperiode på ca. 24 måneder i overensstemmelse med produktionsbestemmelserne, altid at holde masserne adskilt efter vingårdsoprindelse. Samling af masserne kort før de er bestemt til de forberedende faser af aftapning og efterfølgende raffineringsfase i glas før markedsføring