VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon "Ronco del Cerà" er en særlig vigtig vin for vinbønderne i Dolegna, da den er udtryk for vingårdens oprindelse og historisk knyttet til familiens fire generationer.
Den 6. februar 1930 underskrev Daniele Venica den foreløbige købsaftale for et bondehus i Crò, en by beliggende i Dolegna del Collio kommune, og blev dermed grundlæggeren af ​​Venica-familien og grundlæggeren af ​​virksomheden af ​​samme navn. På det tidspunkt bestod den centrale del af godset af cirka 10 hektar inklusive et landhus, stald, vinmarker, frugttræer og omkringliggende agerjord.

Farve
De grønne nuancer, der dukker op i ungdommen, bliver derefter til blændende intense strågule nuancer.
Olfaktoriske noter
De forskellige eksponeringer mod nord, syd og sydøst for vinmarkerne giver et bredt lugtspektrum. Den sydlige orientering og de forlængede eftermiddagssolstråler giver tydelige varme og frugtige noter af gul fersken og melon; mens koldere klimaer giver klassiske og elegante vegetabilske noter såsom duften af ​​hyldeblomster.
Smagsnoter
På ganen bekræfter den sin elegance. Nippen er frisk, rig på smag, med interessante blomster- og frugtagtige referencer. Konsekvent, struktureret og med god smags-lugtende vedholdenhed.
At blive ledsaget med
Grøntsagsbolsjer, grillede rejer og lime. Stegte courgette blomster. Bagte kammuslinger gratineret. Lakse-tagliolini med aromatiske urter.
Servicetemperatur
12/13°C
Aldringspotentiale
over 10 år 
Alkohol i bd. %
13,5%
Total surhedsgrad ‰:
4,74‰
Høst
Druer høstet og afstilket fra 24. august til 13. september 2022.
Vinfremstilling | Forfining
Efter høst macereres Sauvignon-druerne i cirka 18 timer ved en temperatur på 10/12°C i specielle beholdere, beskyttet mod ilt med innovative systemer gennem genbrug af fermenteringskulstof, for at reducere indtaget af antioxidanter. Cirka 10% af vinen ældes på gær i store 20/27 HL træfade, mens den resterende del i stålbeholdere.
Aftapning
Vinen samles derefter og aftappes på fuldmåne mellem marts og juli 2023.