VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero er en indfødt drue, der er til stede i Puglia, på en væsentlig måde, især i Bari-området, hvis områder har en gammel tradition for produktion af rosévine. Det ser ud til at være oprindeligt fra Spanien, og dets navn "Bombino" indikerer "God vin". I Villa Schinosas vinmarker bruges det til ren vinificering af rosévin.

PRODUKTIONSOMRÅDE

Nord for Bari – Contrada Schinosa – Trani på 70m. over havniveau

BRED VIFTE

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

VINGÅRDER

Espalier trænede med Guyot på tuf-kalkstensjord med en tæthed på 4500 planter pr.

VINMAGNING

Høsten finder sted i første halvdel af september. Udblødningen af ​​skindet af denne meget blege sort finder sted i cirka 12 timer under ekstrem kulde. Efter blød presning af presseresteret opnås en klar friløbsmost med en koralrosa farve. Alkoholgæring foregår med udvalgte fermenter og ved en konstant temperatur, der ikke overstiger 15°C.

MODNING

I rustfrit stål. Efterfølgende forædling på flaske i en periode på 1-2 måneder.

ANALYTISKE DATA

Alkohol: 12,5 % Vol.
Rester af sukkerarter: Spor
Samlet surhedsgrad: 5,6 g/l
Svovldioxid (i alt / fri):95 / 40 mg/l

SMAGSNOTATER

Bleg rosa i farven, duften minder om blåbær med stærke frugtagtige noter af gæring, smagen er passende syrlig men baseret på friskhed og blødhed i ganen.

PARRINGER TIL MAD

Forretter, lette og friske oste, skaldyr og hvidt kød. Den serveres frisk ved en temperatur på omkring 10°-12°C.