Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Ernte: 18. September 2020
Sorten: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Abfülldatum: 17. November 2021
„Jour Fruit“
Ertrag: 31 hl/ha
Produktion: 5.000 Flaschen

Verkostung und Kombinationen
Die erste Nase ist stark von Aromen schwarzer Johannisbeeren geprägt. Dann kommen komplexere Aromen von Brombeeren, Erdbeeren und Gewürzen zum Vorschein. Am Gaumen ist der Wein voll und tief, die Aromen kleiner schwarzer Früchte dominieren, die würzigen Noten sorgen für Eleganz, während die Qualität der Tannine eine angenehme Finesse unterstützt. Ein Reifewein, der auch sofort verkostet werden kann. 

Verkostung und Kombinationen
Die erste Nase ist stark von Aromen schwarzer Johannisbeeren geprägt. Dann kommen komplexere Aromen von Brombeeren, Erdbeeren und Gewürzen zum Vorschein. Am Gaumen ist der Wein voll und tief, die Aromen kleiner schwarzer Früchte dominieren, die würzigen Noten sorgen für Eleganz, während die Qualität der Tannine eine angenehme Finesse unterstützt. Ein Reifewein, der auch sofort verkostet werden kann.

Anbau
Um alle Besonderheiten unseres Terroirs und den typischen Charakter unseres Weinbergs (45 Hektar Landgut in einer einzigen Parzelle, davon 30 Hektar Weinberg) zum Ausdruck zu bringen, bewahren wir ein harmonisches ökologisches Gleichgewicht, indem wir die natürlichen Zyklen der Erde respektieren, um sich ständig zu regenerieren und zu erneuern die Erde. Dies ist die Grundlage unseres Engagements für biologischen und biodynamischen Weinbau.

Terroir
Übersät mit Kieselsteinen, gerollt und geformt von der Rhone, ruht unser Chateauneuf du Pape auf einem sedimentären Untergrund aus Mergel, Sand und Ton, der eine beeindruckende „Speisekammer“ für die Rebe darstellt, die ihre Wurzeln tief in die Tiefe eintauchen kann, um Wasser und Frische daraus zu ziehen bei jedem Wetter und zu jeder Jahreszeit.

Weinbereitung und Verfeinerung
Nach einer ersten Sortierung vor Ort durch die Erntehelfer werden die Trauben in kleinen 25-kg-Kisten in den Weinkeller transportiert, wo vor dem Einfüllen in die Bottiche eine zweite Selektion durch das Weingutpersonal durchgeführt wird. Unsere besten Grenache- und Syrah-Trauben werden ohne Entrappen vinifiziert. Die lange Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Bottichen. Während der Gärphase können verschiedene Stanzungen durchgeführt werden. Die 18-monatige Reifung erfolgt zu 1/3 des Weins in Eichenfässern und zum restlichen Teil in Stahlfässern.