Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Aus dem einzigen Weinberg Sommarovina stammt dieser unglaubliche Nebbiolo: ein Universum aus kleinen roten Früchten, gespickt mit zarten Gewürzen und mit einem Nachhall von Mineralität im Abgang, der mit Weichheit spielt.

Rebsorte

100 % Nebbiolo

Produktionsbereich

Cru in der Ortschaft Triasso (SO), auf 400 m Höhe, im DOCG-Gebiet Valtellina Superiore Sassella

Wein

Vom Körper. Mazeration für 15 Tage, Reifung in Eichenfässern für 12 Monate und Verfeinerung in der Flasche für 10 Monate

TECHNISCHES DATENBLATT Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Weinbereitung: Die Weinlese erfolgt per Hand in 15-kg-Kisten. Nach dem sanften Abbeeren werden die leicht gepressten Trauben in Edelstahltanks geschickt, wo die alkoholische Gärung mit 15-tägiger Mazeration der Schalen auf dem Most bei einer Temperatur von 25 °C stattfindet. Nach dem Pressen durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Eichenfässern, wo die Verfeinerung etwa 10 Monate lang fortgesetzt wird. Abschließend reift der Wein weitere 10 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

ORGANOLEPTISCHES BLATT

Intensive rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat.

Frisches Aroma mit einem Hauch von roten Früchten, Hibiskus und Rose, unterstützt durch ein intensives balsamisches und würziges Gefühl.

Im Mund ist er warm, anhaltend und elegant mit einem angenehmen Abgang von Lakritze und Mandeln, was ihn als charaktervollen, strengen und kompakten Wein bestätigt.

PAARUNG Kräftige Fleischgerichte, mittelreifer Käse.

Geschichte von Mamete Prevostini

Es war Anfang des letzten Jahrhunderts, als meine Großeltern das errichteten, was wir heute als Bauernhaus bezeichnen könnten

Sie kümmerten sich um den Gemüsegarten, die handwerkliche Verarbeitung von Wurstwaren und Käse sowie die Weinherstellung. Sie hatten das Glück, einen natürlichen Kühlschrank zu besitzen: den Crotto, eine natürliche Höhle zwischen den Felsen des Berges, in der ständig ein natürlicher Wind weht und so für konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgt.

Dann begannen sie, ihre Produkte den Passanten anzubieten, die immer häufiger gerne im Schatten der Bäume eine echte Mahlzeit einnahmen. Ich bin mit der Bewunderung meines Vaters aufgewachsen, der die Gesten seines Großvaters wiederholte und mich bat, ihm zu helfen: Unter den olfaktorischen Erinnerungen an die Kindheit ist der Duft des Mosts, der in den Herbstmonaten die Luft erfüllte, einer, der mich nie erfüllt hat.

Heute leitet meine Schwester das Restaurant Crotasc, dessen Räumlichkeiten renoviert wurden und in dem man im Sommer noch wie früher in der Kühle der jahrhundertealten Kastanienbäume speisen kann.

Im Krotto hingegen lege ich die besten Jahrgänge meiner Veltliner Weine zur Ruhe, als wäre es mein Tresor: Hier bewahre ich die Erinnerungen, die Zeit und die Geschichte meiner Familie auf.