Agricola Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello I.G.P. Salento 2023
Castel Serranova Rosato Susumaniello 2023 di Agricole Vallone è un rosato salentino ottenuto da uve Susumaniello coltivate nella Tenuta Serranova, nell’area di Carovigno. Il vitigno autoctono brindisino viene interpretato con una vinificazione orientata alla freschezza, alla precisione aromatica e alla sapidità.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Agricole Vallone |
| Denominazione |
Salento I.G.P. |
| Tipologia |
Vino rosato fermo |
| Annata |
2023 |
| Vitigno |
Susumaniello 100% |
| Zona di produzione |
Tenuta Serranova, Carovigno – provincia di Brindisi |
| Suolo |
Calcareo-argilloso |
| Esposizione filari |
Nord-Sud |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato |
| Vendemmia |
Manuale, indicativamente nella seconda decade di settembre |
| Vinificazione |
Acciaio a temperatura controllata |
| Affinamento |
Sulle fecce fini in acciaio e successivo riposo in bottiglia |
| Formato |
75 cl |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
La Tenuta Serranova si trova nell’Alto Salento, in prossimità della riserva naturale di Torre Guaceto. I terreni calcareo-argillosi, la ventilazione e la vicinanza del mare favoriscono maturazioni equilibrate e una componente sapida ben riconoscibile. Il Susumaniello, vitigno autoctono della provincia di Brindisi, possiede colore, acidità e un profilo di piccoli frutti particolarmente adatto alla produzione di rosati strutturati ma freschi.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte manualmente, diraspate e pigiate. Una breve criomacerazione pre-fermentativa favorisce l’estrazione controllata degli aromi e di una tonalità rosata delicata; segue pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per circa venti giorni. Il vino permane quindi sulle fecce fini in acciaio per un periodo indicativo di tre-cinque mesi, con successiva stabilizzazione a freddo, filtrazione e affinamento di circa due mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosa tenue, luminoso e brillante.
Profumo: Delicato ma nitido, con lampone, ribes e mora, accompagnati da sensazioni floreali e agrumate.
Gusto: Fresco, sapido e strutturato, con buona morbidezza, equilibrio e una progressione elegante.
Finale: Lungo e piacevole, con ritorni di piccoli frutti rossi e una vena minerale.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire a 10-12 °C. È un rosato capace di accompagnare l’intero pasto grazie all’equilibrio tra freschezza, struttura e sapidità. Il calice di media ampiezza permette di valorizzare sia la componente aromatica sia la tessitura gustativa.
- Antipasti di mare e crostacei
- Sushi, sashimi e tartare di pesce
- Primi piatti con pomodoro o frutti di mare
- Zuppe di pesce
- Carni bianche delicate
- Pizza, focacce e cucina mediterranea
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia coricata in ambiente fresco, buio e privo di vibrazioni, a temperatura il più possibile costante. Servire fresco ma non eccessivamente freddo, per non comprimere il profilo aromatico.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Agricole Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello 2023 è un Salento I.G.P. da uve Susumaniello in purezza. Vinificato in acciaio e affinato sulle fecce fini, unisce piccoli frutti rossi, freschezza, sapidità e struttura in uno stile elegante e gastronomico.
