AMARICA - WHISKEY AMARICATED (70CL, 24,0% Vol.)

Η ησυχία ενόςλόφου δ 'χειμώνας. Ένα πέτρινο σπίτι στην άκρη του δάσους, στο δήμο Broletto. Ένα τζάκι πάντα αναμμένο. Ένα αρχαίο ντουλάπι γεμάτο συνταγή βιβλία, βότανα, μπαχαρικά, ρίζες και αποστάγματααπό τις τέσσερις γωνιές του κόσμου. Τα συνεχή εμποτίσματα και δοκιμές ενός φοιτητή λογοτεχνίας και φιλοσοφίας που βρήκε στην αλχημεία των γεύσεων ένα μέρος για να εκφράσει τα συναισθήματά του. Όχι πολύ μακριά από αυτό το σπίτι υπάρχει ένα ιστορικό εργοστάσιο ξιδιού στο Reggio Emilia Apennines: theAntica Acetaia Dodi. Η ιστορία του έχει μακρινές ρίζες. Το Acetaia είναι το μέρος όπου γίνεται το θαύμα της ωρίμανσης, όπου η «αερόβια» διαδικασία της οξίνισης μετατρέπει τον μαγειρεμένο μούστο σε βαλσαμικό ξύδι. Τα βαρέλια και τα βαρέλια από εκλεκτά ξύλα, επιλεκτικά επιλεγμένα, αντιπροσωπεύουν την καρδιά της εταιρείας, όπου το Βαλσαμικό Ξύδι γεννιέται, ωριμάζει, παλαιώνει και εξευγενίζεται. Ηλεπτή επιλογή και φροντίδα του τα ξύλα και οι ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες των λόφων του Reggio Emilia και της Modena είναι τα συστατικά στα οποία, χάρη στα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια και τους σκληρούς χειμώνες, οι βέλτιστες συνθήκες είναι απαραίτητες για τις φάσεις δημιουργούνται από τη βελτίωση του προϊόντος.

Είναι ακριβώς εδώ που η συνάντηση μεταξύ Francesco Menozzi, αλχημιστής των πνευμάτων, και ο ιδιοκτήτης του εργοστασίου ξιδιού, ο οποίος, δοκιμάζοντας ένα από τα πικρά που είχε μελετήσει το αγόρι, το ερωτεύεται και αποφασίζει να του δώσει τις υπέροχες εγκαταστάσεις του για να παράγει αυτά τα λικέρ. Έτσι γεννήθηκε Amarica: ένας οραματιστής και συγκεκριμένος έργο , εμπνευσμένο από την ιδέα ότι η εμπειρία της ευχαρίστησης, για να βιωθεί πλήρως, πρέπει να μπορεί να ανανεωθεί και να κινηθεί προς συνεχώς νέους ορίζοντες.

Τι είναι όμως το amaricato; Είναι ένα νέο είδος πικρού λικέρ όπου τα βότανα, αντί να εγχυθεί μόνο με καθαρό οινόπνευμα, είναι εμποτισμένο με εκλεκτά αποστάγματαόπως ουίσκι, ρούμι, μεζκάλ, κονιάκ. Γιατί η ποιότητα της αλκοολικής βάσης, όπως γνωρίζει κάθε μπάρμαν, καθορίζει την ποιότητα του αποτελέσματος.