Ambrogio και Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio και Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Το Nozzole Il Pareto παράγεται με σταφύλια από τον ομώνυμο αμπελώνα που βρίσκεται στο ιστορικό κτήμα Nozzole που ανήκει σε εμάς στον δήμο Greve στο Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

Η ΓΗ

Περιοχή παραγωγής: Το Pareto παράγεται με σταφύλια από τον ομώνυμο αμπελώνα που βρίσκεται στο ιστορικό μας κτήμα Nozzole στο δήμο Greve στο ChiantiΥψόμετρο: από 330 έως 370 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Το σταφύλι

Ποικιλίες σταφυλιού: Cabernet Sauvignon 100%

Πυκνότητα φύτευσης: 3.000 - 5.000 αμπέλια ανά στρέμμα Παραγωγή ανά στρέμμα: κατά μέσο όρο 6,5 τόνοι. σταφυλιών Απόδοση σταφυλιών σε κρασί: max 65%

ΣΤΟ ΥΠΟΓΕΙΟ

Οινοποίηση: διαβροχή με απομάκρυνση και άντληση σε δοχεία κρασιού από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C. Διάρκεια: περίπου 22 ημέρες. Ωρίμανση: σε χάλυβα για τους πρώτους 2 μήνες, στη συνέχεια φρυγανισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων με τζίρο (30% νέα, 40% ένα έτος, 30% δύο χρόνια) για 18 μήνες Παλαίωση: τουλάχιστον 6 μήνες στη φιάλη

ΤΟ ΚΡΑΣΙ

Γευσιγνωσία: Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Εξαιρετικά έντονη μύτη που τυλίγει με περιγραφικά κόκκινων φρούτων, ροδιού, καπνού, κεριού βαλσάμικου, βανίλιας κ.λπ. Ξηρό στο στόμα, με μεγάλη αισθητηριακή δύναμη, πλούσιο σε οινοπνευματώδη αρώματα, με μεγάλη γλυκόπικρη ισορροπία, τέλεια αρμονία, πολύ καθαρό, περιγραφές κακάο, καφέ, πιπεριάς και κόκκινης φρουτοσαλάτας. Ένα κρασί μεγάλης αισθητηριακής πληρότητας στο οποίο η σχετική νεότητα δεν αφαιρεί από το αισθητηριακό μεγαλείο. Ολοκληρωμένο, συναρπαστικό και σπάνιο κρασί. Σε σίγουρη τριτογενή εξέλιξη τα επόμενα 30 χρόνια Στο τραπέζι: στην κουζίνα του «Villa di Nozzole» μας αρέσει να το συνδυάζουμε με λαγό στιφάδο με πουρέ κουνουπιδιού και τρούφας Πρώτη Συγκομιδή: 1987 Διάρκεια ζωής: έως 30 χρόνια Περιέργεια: Pareto είναι το cru της εταιρείας, ένα μεγάλο εγχείρημα και ένα επιτυχημένο στοίχημα για το Cabernet Sauvignon στο Chianti. Παράγεται μόνο στα καλύτερα χρόνια.

Ωρίμανση

σε χάλυβα για τους πρώτους 2 μήνες και μετά 16-18 μήνες σε ψημένα δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων με τζίρος στο 33%

Διάρκεια ζωής

έως 30 ετών