Ambrogio και Giovanni Folonari Tenuta di Nozzole Nozzole Chianti Classico D.O.C.G. 2021
Γευσιγνωσία: γενναιόδωρα αρώματα ώριμων φρέσκων φρούτων και κεράσι, τριτογενή αρώματα δέρματος,
καπνό και γλυκιά βανίλια. Στο στόμα, φαρδύ, γεμάτο, απαλό και αλμυρό, με επίμονο και νευρικό φινίρισμα
ισορροπημένο με μεταξένιες τανίνες
Στο τραπέζι: στην κουζίνα του “Villa di Nozzole” μας αρέσει να το συνδυάζουμε με τη Φιορεντίνα, κατά προτίμηση καθαρόαιμη
Χιανίνα συνοδευόμενη από λευκά φασόλια Zolfini, εμποτισμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Περιοχή Παραγωγής: Παράγεται με σταφύλια από το Tenuta di Nozzole στο δήμο Greve in
Κιάντι
Υψόμετρο: από 280 έως 380 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Το σταφύλι
Ποικιλίες σταφυλιού: 100% Sangiovese
Πυκνότητα φύτευσης: 2.800 – 5.500 αμπέλια ανά στρέμμα
Παραγωγή ανά στρέμμα: κατά μέσο όρο 5,8 τόνοι. των σταφυλιών
Απόδοση σταφυλιού σε κρασί: max 60%
ΣΤΟ ΥΠΟΓΕΙΟ
Οινοποίηση: με διαβροχή με απομάκρυνση και άντληση σε δοχεία κρασιού από ανοξείδωτο χάλυβα
ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C. Διάρκεια: περίπου 15 ημέρες
Ωρίμανση: 10-12 μήνες σε φρυγανισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων με τζίρο 33%
Βελτιστοποίηση: τουλάχιστον 3 μήνες σε φιάλη
