Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Το «Chiodi di Garofano» είναι ένα κρασί με έντονο ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες.
Το άρωμα είναι φρουτώδες, ευρύ και πολύπλοκο. Υπάρχουν νότες από μούρα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα σύκα που μαλακώνουν από λεπτές νότες γλυκών μπαχαρικών και αμυγδαλωτού.
Στο στόμα κατακτά με καλή τανίνη που υποστηρίζεται από σημαντική συγκέντρωση αλκοόλ. Το στιβαρό κρασί, με καλή πολυπλοκότητα, εκφράζει τα πιο αυθεντικά χαρακτηριστικά του αμπελιού.
Το μεγαλείο του προτείνει συνδυασμούς με δομημένα πρώτα πιάτα, ψητά, κοκκινιστά κρέατα και μέτριας διάρκειας ώριμα τυριά.

ΟΝΟΜΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ: “Chiodi di Clove”
ΤΥΠΟΣ: Οίνος D.O.C Πρωτόγονος της Μανδουρίας
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ: Pure Primitivo
ΑΛΚΟΟΛΙΚΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ: 15% Vol.
VINTAGE: 2020

ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Εξοχή Μανδουρίας
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ: 4500 αμπέλια ανά στρέμμα
ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ: Δενδρύλλιο Απουλίας
ΗΛΙΚΙΑ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ: 40 ετών

ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΣΤΡΕΜΑ: 40 εκατό σταφύλια
ΑΠΟΔΟΣΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: 60 λίτρα ανά εκατό σταφύλι
ΕΠΟΧΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ: πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου
HARVEST: χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: διαβροχή των δερμάτων για 7-8 ημέρες σε παραδοσιακά υαλοποιημένα "ζυμώματα" με έναρξη της ζύμωσης με χρήση γηγενών ζυμών. επακόλουθο εμβολιασμό επιλεγμένων ζυμομυκήτων. Ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης και παλαίωση σε υπόγεια δοχεία κρασιού από τσιμέντο. ακολουθώντας την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής που χαρακτηρίζει το «palmenti». Εξέλιξη για 4 μήνες στο μπουκάλι πριν κυκλοφορήσει για κατανάλωση.
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ: 18-20°C