Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Ένας ήχος που ψιθυρίζεται, ένας τόνος που υπονοείται, ένα άρωμα που γίνεται αντιληπτό. Η τελειότητα συνδυάζεται με τη λεπτότητα των ισορροπημένων αποχρώσεων σε ένα ροζέ Franciacorta, μόνο από σταφύλια pinot noir, το αποτέλεσμα της τέχνης του να γνωρίζεις πώς να αναγνωρίζεις εκείνη την εφήμερη στιγμή κατά την οποία διαχωρίζεις το μούστο από τα εμποτισμένα σταφύλια. Μια στιγμή που πρέπει να αξιοποιήσετε για να αποκτήσετε το ιδιαίτερο έντονο ροζ χρώμα και επτά χρόνια υπομονετικής φινέτσας για ένα αρωματικό άρωμα εξαιρετικής φινέτσας. Μια υπέρτατη γευστική ισορροπία, μια μοναδική απόχρωση του ροζ, ένα πολύ φίνο perlage, το Cuvée Annamaria Clementi Rosé είναι ένα σπάνιο παράδειγμα αρμονίας και αριστείας, αφιερωμένο στον ιδρυτή του Ca' del Bosco.

Ονομα
Franciacorta Rosé Riserva.

Ποικιλίες σταφυλιού
100% Pinot Noir.

Αμπελώνες καταγωγής
3 αμπελώνες Pinot Noir, μέσης ηλικίας 34 ετών, που βρίσκονται στον Δήμο Erbusco.

Μέση απόδοση ανά εκτάριο
7.600 κιλά σταφυλιών, που ισοδυναμούν με 3.420 λίτρα κρασιού που λαμβάνεται μόνο από γλεύκος ελεύθερης κυκλοφορίας (απόδοση σε κρασί: 45%).

Οινοποίηση
Το Annamaria Clementi Rosé είναι η μέγιστη έκφραση του καθαρού Pinot Noir οινοποιημένου σε ροζ, σε στυλ Ca' del Bosco. Γεννήθηκε από την τέχνη του να γνωρίζεις πώς να συναρμολογείς βασικά κρασιά που προέρχονται από 3 ιστορικούς αμπελώνες και αποκτήθηκαν με σύντομη διαβροχή των σταφυλιών σε θερμοκρασία 14°C. Λίγες μόνο ώρες για να αποκτήσετε αυτό το ιδιαίτερο έντονο ροζ χρώμα και αυτό το αρωματικό προφίλ εξαιρετικής φινέτσας και αρμονίας που θα χαρακτηρίσει την Annamaria Clementi Rosé στο μπουκάλι. Όλες οι φάσεις οινοποίησης των διαφορετικών κρασιών βάσης πραγματοποιούνται σε μικρά δρύινα βαρέλια, που λαμβάνονται από επιλεγμένο ξύλο και καρυκεύονται για τουλάχιστον 3 χρόνια, αποθηκευμένα σε βαθιά κελάρια. Η αλκοολική ζύμωση, η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση του βαρελιού διαρκούν συνολικά 8 μήνες. Η Annamaria Clementi Rosé γεννιέται από την επιλογή των καλύτερων βαρελιών. Χτυπιέται με τη βαρύτητα και ένα ζεύγος ιπτάμενων δεξαμενών το μεταφέρει με τη βαρύτητα, από τις κάννες στη δεξαμενή συναρμολόγησης. Απαιτούνται τουλάχιστον άλλα 8 χρόνια παλαίωσης στις ζύμες για να επιτευχθεί αυτή η οσφρητική αρμονία και η εξαιρετική γευστική ισορροπία που κάνουν την Annamaria Clementi Rosé μια υπέρτατη Franciacorta. Η απομάκρυνση εμφανίζεται απουσία οξυγόνου, χρησιμοποιώντας ένα σύστημα μοναδικό στον κόσμο, σχεδιασμένο και κατοχυρωμένο από την Ca' del Bosco. Αυτό αποφεύγει το οξειδωτικό σοκ και τις περαιτέρω προσθήκες θειωδών αλάτων, καθιστώντας το Franciacorta μας πιο καθαρό, πιο ευχάριστο και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τέλος, κάθε συσκευασμένο μπουκάλι φέρει μοναδική σήμανση για να διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα.


Παλαίωση σε ζύμες
Μέση διάρκεια 9 χρόνια.

Δοσολογία κατά την απομάκρυνση
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη ίση με 0,5 γραμμάρια/λίτρο - Extra Brut.

Αναλυτικά δεδομένα κατά την απομάκρυνση
Alcohol 12,90% Vol.; pH 3,11; Ολική οξύτητα 5,80 γραμμάρια/λίτρο; Πτητική Οξύτητα 0,35 γραμμάρια/λίτρο.

Θειώδη
Ολικό διοξείδιο του θείου λιγότερο από 47 χιλιοστόγραμμα/λίτρο
(μέγιστο νόμιμο όριο: 185 χιλιοστόγραμμα/λίτρο).