Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentity. Αρετή γραμμένη στην ετυμολογία ενός αρχαίου όρου: idem, ή είναι κανείς ο εαυτός του. Cuvée Prestige, απόσταγμα Franciacorta σε στυλ Ca' del Bosco. Ένα κόσμημα γεννημένο το 2007 από τριάντα χρόνια γνώσης. Μόνο οι καλύτερες επιλογές σταφυλιών Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) και Pinot Bianco (10%) από 134 αμπελώνες οινοποιούνται ξεχωριστά και συναρμολογούνται με επιδεξιότητα με τα αποθέματα των καλύτερων τρύγων (τουλάχιστον 20%), σε μαγικό τρόπο. ιεροτελεστία της δημιουργίας του Cuvée. Μόνο μετά από 28 μήνες παλαίωσης στις ζύμες θα μπορέσει αυτό το κρασί να εκφράσει τον πλούτο και την ταυτότητά του. Μια κλασική Franciacorta, ισορροπημένη, ευχάριστα φρέσκια και όξινη. Ιδανικό για κάθε περίσταση. Multi Vintage ΟΝΟΜΑΣΙΑ Franciacorta ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15%. ΑΜΠΕΛΙΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ 55 αμπελώνες Chardonnay, μέσης ηλικίας 29 ετών, που βρίσκονται στους δήμους Erbusco, Adro, Cazzatego Φράνκα, Ισέο και Πασιράνο. 4 αμπελώνες Pinot Bianco, μέσης ηλικίας 26 ετών, που βρίσκονται στον δήμο Passirano 18 αμπελώνες Pinot Noir, με μέση ηλικία 19 ετών, που βρίσκονται στους δήμους Erbusco, Provaglio d'Iseo και Passirano. ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ Από την πρώτη έως το τρίτο δεκαήμερο του Αυγούστου.ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ 8.700 κιλά σταφυλιών, που ισοδυναμούν με 5.480 λίτρα κρασιού (απόδοση σε κρασί: 63%). Οινοποίηση Τα βασικά κρασιά του Cuvée Prestige είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής των σταφυλιών και μια επιδέξια οινοποίηση που πραγματοποιείται σε πλήρη συμμόρφωση με τη μέθοδο Ca' del Bosco. Τα σταφύλια, που συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κουτιά, ταξινομούνται και ψύχονται. Κάθε μάτσο επιλέγεται από έμπειρα μάτια και χέρια, για να επωφεληθούν στη συνέχεια από τα αποκλειστικά "berry spa". Ένα ιδιαίτερο σύστημα πλυσίματος και υδρομασάζ για τα τσαμπιά, χρησιμοποιώντας τρεις δεξαμενές εμποτισμού και ένα τούνελ στεγνώματος. Μετά το πάτημα απουσία οξυγόνου, όλα τα γλεύκη των βασικών κρασιών ζυμώνονται σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας χαλύβδινες δεξαμενές και παραμένουν εκεί μέχρι τον επόμενο Μάρτιο. Επτά ακόμη μήνες ραφιναρίσματος είναι απαραίτητοι για να ξεκαθαρίσει το κρασί, να ωριμάσει και να αναδείξει καλύτερα τον χαρακτήρα των αμπελώνων προέλευσης. Στη συνέχεια, τα κρασιά αναμειγνύονται επιδέξια με ευγενή αποθεματικά κρασιά από τα καλύτερα χρόνια (από 20 έως 30%) στο «μαγικό τελετουργικό» της δημιουργίας του cuvée. Η συγκεκριμένη τεχνική δίνει στο Cuvée Prestige μια ισχυρή προσωπικότητα. Η ουσία της Franciacorta σε στυλ Ca' del Bosco. Μόνο μετά από μια μέση γήρανση σε ζύμες 25 μηνών μπορεί αυτή η Franciacorta να εκφράσει όλο τον πλούτο και την ταυτότητά της. Η απομάκρυνση πραγματοποιείται απουσία οξυγόνου, χρησιμοποιώντας ένα σύστημα μοναδικό στον κόσμο, σχεδιασμένο και πατενταρισμένο από την Ca' del Bosco, αποφεύγοντας οξειδωτικά σοκ και περαιτέρω προσθήκες θειωδών αλάτων. Κάνει τη Franciacorta μας πιο αγνή, πιο ευχάριστη και μακροβιότερη. Τέλος, κάθε συσκευασμένο μπουκάλι φέρει μοναδική σήμανση για να εγγυάται την ιχνηλασιμότητα του ΣΧΕΔΙΟ Από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο του έτους που ακολουθεί τη συγκομιδή ΔΙΕΥΡΥΝΣΗ ΣΤΙΣ ΜΑΓΙΕΣ Μέση διάρκεια 25 μήνες ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΣΤΗΝ ΑΠΟΡΡΙΨΗ Περιεκτικότητα σε ζάχαρη ίση με 1,5 γραμμάριο/λίτρο - «Extra Brut ANALYTIC DATA ΣΤΟ DISGORGINGAlcohol 12,5% Vol. pH 3,15; Ολική οξύτητα 5,70 γραμμάρια/λίτρο; Πτητική οξύτητα 0,37 γραμμάρια/λίτρο ΘΕΙΑ Ολικό διοξείδιο του θείου μικρότερο από 48 χιλιοστόγραμμα/λίτρο (μέγιστο νόμιμο όριο: 185 χιλιοστόγραμμα/λίτρο).