Ca' del Bosco - Vintage Collection Satèn Millesimato 2019
Vintage Collection Satèn
Θηλυκότητα. Λείο, πλούσιο, ώριμο, απαλό, στρογγυλό. Θυμηθείτε τον μαγευτικό αισθησιασμό που διακρίνει τη γυναίκα που έχετε στην καρδιά σας. Ένα από εκείνα τα κρασιά που κάνουν τις αισθήσεις να δονούνται. Vintage Collection Satèn, η θηλυκότητα και η κομψότητα του μεταξιού, είναι μια ιδιαίτερη ερμηνεία μιας Franciacorta: το αρμονικό πάντρεμα ανάμεσα στον ήλιο και τα λευκά σταφύλια. Και ένα μικρό μυστικό: κατά τη διάρκεια του βυθίσματος, τη φάση κατά την οποία προστίθενται σάκχαρα και μαγιά για να ξεκινήσει η δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι, προστίθεται μικρότερη ποσότητα ζάχαρης στο Satèn. Τέλος, μια μακρά περίοδος φινέτσας ενισχύει την απαλή κομψότητα σε κάθε μπουκάλι. Νόστιμο ως απεριτίφ, είναι ένα εξαιρετικό κρασί συνομιλίας.
ΟΝΟΜΑ
Franciacorta Satèn Millesimato.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ
Chardonnay 85%, Pinot Blanc 15%.
ΑΜΠΕΛΙΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
16 αμπελώνες Chardonnay με μέση ηλικία 31 ετών, που βρίσκονται στους δήμους Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca και Passirano.
2 αμπελώνες Pinot Bianco μέσης ηλικίας 27 ετών, που βρίσκονται στο Δήμο Passirano.
ΩΡΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ
Δεύτερο δεκαήμερο Αυγούστου 2015.
ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ
8.200 κιλά σταφύλι, που ισοδυναμούν με 3.530 λίτρα κρασί (απόδοση σε κρασί: 43%).
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η συλλογή Franciacorta Vintage είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής σταφυλιών και της επιδέξιας οινοποίησης που διεξάγεται σε πλήρη συμμόρφωση με τη μέθοδο Ca' del Bosco. Τα σταφύλια, φρεσκοκομμένα στο χέρι σε μικρά κουτιά, ταξινομούνται και ψύχονται.
Κάθε μάτσο επιλέγεται από έμπειρα μάτια και χέρια, για να επωφεληθούν στη συνέχεια από τα αποκλειστικά "berry spa". Ένα ιδιαίτερο σύστημα πλυσίματος και υδρομασάζ για τα τσαμπιά, χρησιμοποιώντας τρεις δεξαμενές εμποτισμού και ένα τούνελ στεγνώματος. Μετά το πάτημα ελλείψει οξυγόνου, όλο το κρασί βάσης ζυμώνεται σε μικρά δρύινα βαρέλια. Για να αναζητήσετε τη μέγιστη αρωματική πολυπλοκότητα και εκφραστική δύναμη, χωρίς να χάσετε την κομψότητα, η παλαίωση του βαρελιού διαρκεί μόνο 5 μήνες. Ένα ζευγάρι ιπτάμενων δεξαμενών επιτρέπει στα κρασιά να μεταφέρονται με τη βαρύτητα, από μικρά βαρέλια σε δεξαμενές παλαίωσης. 7 μήνες μετά τη συγκομιδή, δημιουργείται το cuvée. Η Vintage Collection Satèn 2015 είναι το αποτέλεσμα μιας επιδέξιας ένωσης 18 κρασιών βάσης Chardonnay και Pinot Blanc. Η προσθήκη σακχάρων σε μικρότερες ποσότητες από άλλα Franciacorta του δίνει κρεμώδη υφή και ένα ιδιαίτερο προφίλ, κομψό και απαλό, που ενισχύεται περαιτέρω από τη μακρά φινέτσα στο μπουκάλι. Η απομάκρυνση πραγματοποιείται απουσία οξυγόνου, χρησιμοποιώντας ένα σύστημα μοναδικό στον κόσμο, σχεδιασμένο και κατοχυρωμένο από την Ca' del Bosco. Αυτό αποφεύγει το οξειδωτικό σοκ και τις περαιτέρω προσθήκες θειωδών αλάτων, καθιστώντας το Franciacorta μας πιο καθαρό, πιο ευχάριστο και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τέλος, κάθε συσκευασμένο μπουκάλι φέρει μοναδική σήμανση για να διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΜΑΓΙΑ
Μέση διάρκεια 48 μήνες.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΚΑΤΑ ΑΠΩΛΕΙΑ
Πρόσληψη ζάχαρης ίση με 0,5 γραμμάρια/λίτρο.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΤΟ DISGORGING
Αλκοόλ: 12,8% Vol; ρΗ: 3,08; Ολική οξύτητα: 6,00 γραμμάρια/λίτρο; Πτητική Οξύτητα: 0,35 γραμμάρια/λίτρο.
ΘΕΙΑΙΤΕΣ
Ολικό διοξείδιο του θείου λιγότερο από 51 χιλιοστόγραμμα/λίτρο (μέγιστο νόμιμο όριο: 185 χιλιοστόγραμμα/λίτρο).
