Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Το Carato Venusio είναι ένα καλά δομημένο και κομψό κρασί που παρουσιάζει: έντονο ρουμπινί χρώμα με ανοιχτόχρωμες ανταύγειες. Οινώδες και προσωπικό μπουκέτο με λεπτό άρωμα αποξηραμένης βιολέτας, σταφίδας, ώριμων μαύρων φρούτων (βατόμουρο, βατόμουρο), γλυκόριζας. Νύξεις θυμιάματος στο τελείωμα.
Στο στόμα, μια βελούδινη τανική υφή σε μια μεστή και λιτή γουλιά, αλλά πολύ φίνα και κομψή. Καλή φρεσκάδα.
Τεχνικό φύλλο Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Vintage: 2013
Αλκοόλ: 14,5%
Ποικιλία σταφυλιού: Aglianico 100%.
Τύπος εκπαίδευσης αμπελώνα και μέση πυκνότητα ανά εκτάριο: Εσπαλιέ με περίπου 4.500 φυτά.
Ηλικία των αμπελώνων: 50 – 55 ετών
Παραγωγή ανά εκτάριο: 5 – 6 τόνοι
Υψόμετρο των αμπελώνων:450 – 500 μέτρα
Περιοχή παραγωγής: Βορειοανατολικό τμήμα της επαρχίας Potenza που οριοθετείται από τις προδιαγραφές παραγωγής που περιλαμβάνει την επικράτεια του ν. 15 Δήμοι, ιδιαίτερα στον Δήμο Venosa Città di Orazio.
Περίοδος συγκομιδής: Από 1η έως 10η Νοεμβρίου (υπερωρίμανση των σταφυλιών στο αμπέλι).
Μέθοδος συγκομιδής:Επιλογή των σταφυλιών, τρυγημένα με το χέρι, σε τελάρα των 12 – 15 κιλών τις πρώτες πρωινές ώρες και άμεση μεταφορά τους στο κελάρι.
Οινοποίηση: Οινοποίηση σε μικρούς ζυμωτήρες και διαβροχή του δέρματος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 23° έως 26° C. για περίπου 15 ημέρες, ολοκλήρωση της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης σε ανοξείδωτο χάλυβα δεξαμενές.
παλαίωσης:Σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων το καθένα. για 18 – 24 μήνες και σε φιάλη για τουλάχιστον 12 μήνες.
Εμφιάλωση:Ψυχρή διήθηση και εμφιάλωση.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τεχνικό σχόλιο: Κρασί με καλή δομή και κομψότητα που παρουσιάζει: έντονο ρουμπινί χρώμα με ανοιχτές αντανακλάσεις γρανάτη. Οινώδες και προσωπικό μπουκέτο με λεπτό άρωμα αποξηραμένης βιολέτας, φραγκοστάφυλου, ώριμων μαύρων φρούτων (μύρτιλο, βατόμουρο), γλυκόριζα. Νύξεις θυμιάματος στο τελείωμα.
Στο στόμα, μια βελούδινη τανική υφή σε μια μεστή και λιτή γουλιά, αλλά πολύ φίνα και κομψή. Καλή φρεσκάδα.
Γαστρονομικό ζευγάρωμα και θερμοκρασία σερβιρίσματος: Είναι το κλασικό κρασί παλαίωσης κατάλληλο για ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, δυνατά πιάτα και ώριμα σκληρά τυριά. Προτείνεται να ξεφορμάρετε τουλάχιστον μία ώρα πριν και να σερβίρετε στους 18° – 20°C.
Χαρακτηριστικά του Aglianico del Vulture
Στη Basilicata υπάρχουν δύο μαγικές λέξεις: «Aglianico» και «Vulture», που δίνουν ζωή σε αυτούς τους μοναδικούς και ανεπανάληπτους αμπελώνες στην παραγωγή τους, που φυτρώνουν στις πλαγιές του ηφαιστείου Vulture. Ο παράγοντας μοναδικότητας χρονολογείται πριν από 133.000 χρόνια, όταν έγινε μια γιγαντιαία ηφαιστειακή έκρηξη και οι στάχτες εισέβαλαν σε ολόκληρη την επικράτεια. Με το πέρασμα των αιώνων, αυτές οι στάχτες συγχωνεύτηκαν με την περιοχή να γίνει ένας σπογγώδης βράχος, που ονομάζεται επίσης ηφαιστειακός βράχος (ή ηφαιστειακός τοφός). Στην πραγματικότητα, οι αγρότες λένε ότι τα υπέροχα κρασιά είναι υπέροχα επειδή υπάρχει τούφος στο υπόγειο που «θρέφει το φυτό». Όλα αυτά μαζί με τις ακραίες συνθήκες, την έλλειψη νερού, τις έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και τα βουνά, συμβάλλουν στην ανάπτυξη αυτού του απίστευτου αμπελώνα που παίρνει το όνομα Aglianico del Vulture. Από εδώ προέρχεται αυτό το εξαιρετικό κρασί, δυνατό, σημαντικό, πραγματικά ζεστό. θα μπορούσαμε να το ορίσουμε ως «σιδερένια γροθιά σε βελούδινο γάντι».
Τα σταφύλια συγκομίζονται από τα τέλη Οκτωβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου και μετά οινοποιούνται και εμφιαλώνονται, παραμένοντας στη φιάλη για 9 μήνες, οπότε γίνονται «Aglianico del Vulture Doc».
Δίνοντάς του μεγαλύτερους χρόνους παλαίωσης, τόσο σε βαρέλι όσο και σε φιάλη, γίνεται «Aglianico del Vulture Superiore DOCG». Ένα σημαντικό κρασί με δομή που εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου, χάρη στην απίστευτη μακροζωία του.
Τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά του στη μύτη είναι: Ώριμα κόκκινα φρούτα, με μια μαγευτική νότα βιολέτας. Στον ουρανίσκο είναι ένα ζεστό, σημαντικό, πλούσιο κρασί, με μια ελαφρώς πικρή νότα, που το διακρίνει, που θυμίζει τις νότες της ρίζας γλυκόριζας. και έτσι με μια γουλιά μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρη την περιοχή, η οποία διατηρεί ακόμα μια αμόλυντη φύση.
Η προέλευσή του είναι πολύ αρχαία και χρονολογείται από τη Μεγάλη Ελλάδα, ακόμη και ο ποιητής Όμηρος αφιέρωσε στίχους σε αυτήν.
