CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

ΜΑΡΚΑ
Lunaria

ΟΝΟΜΑ
PASSERINA Terre di Chieti ΠΓΕ
άσπρο χρώμα
ΜΟΡΦΗ 750 ml

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
Οίνος Βιολογικός, Βιοδυναμικός (Demeter) και Φίλος της Βιοποικιλότητας
Αυθόρμητη ζύμωση
Φυσική τρυγική σταθεροποίηση

Προέλευση και ιστορία του αμπελιού
Το όνομα Passerina προέρχεται από το μικρό μέγεθος των σταφυλιών και από το γεγονός ότι τα σπουργίτια δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση στα γλυκά και κίτρινα σταφύλια του. Υποτιμημένο εδώ και πολλά χρόνια, έχει επιστρέψει στο προσκήνιο για την ποιότητα των σταφυλιών του σε καθαρή οινοποίηση και χαρμάνια.

Περιοχή καλλιέργειας
Orsogna 440m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας – 16 χλμ από την Αδριατική Θάλασσα και 16 χλμ από το Maiella.

Στο αμπέλι
Καλλιεργείται σε καλύβες (τέντες Abruzzo ή πέργκολα), η μέθοδος εκγύμνασης που περισσότερο από όλα επαναφέρει το αμπέλι στη φυσική του βλαστική ανάπτυξη. Στις καλύβες, σε μια οριζόντια συρμάτινη στέγη, το κλήμα μεγαλώνει αρμονικά και φυσικά και τα φύλλα δέχονται αέρα και ήλιο. Μορφή καλλιέργειας που δεν μπορεί να μηχανοποιηθεί και επομένως συνδέεται με τις χειρωνακτικές δεξιότητες και την εμπειρία του οινοποιού. Η καλλιέργεια των αμπελιών στις καλύβες θα συνεχιστεί όσο θα επιβιώσει η μικροαγροτική περιουσία.

Στο υπόγειο
100% βιοδυναμικά σταφύλια Demeter.

Οινοποίηση
Η αυθόρμητη ζύμωση λειτουργεί με ό,τι προσφέρει η φύση κάθε χρόνο και βασίζεται στη δύναμη και την υγεία της περιοχής και του αμπελώνα για να αποκτήσει σταφύλια πλούσια σε ζύμες απαραίτητες για τη ζύμωση στο κελάρι. Η αυθόρμητη ζύμωση των κρασιών είναι η θεμελιώδης προϋπόθεση για τη δημιουργία ενός κρασιού ικανού να αποκαταστήσει τις αυθεντικές γεύσεις μιας περιοχής.
Θειώδες όριο βιοδυναμικού κρασιού Demeter = λευκό κρασί max 90 mg/lt
ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΑΡΤΑΡΙΚΗΣ Μόνο φυσική ψύξη
ΦΙΛΤΡΑΣΗ Δεν επιτρέπεται η στείρα διήθηση

Διύλιση
Μπανιέρες και μπουκάλι από σκυρόδεμα.

Αισθητηριακά χαρακτηριστικά
Αχυροκίτρινο χρώμα, ελαφρώς αρωματική μύτη με λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες, αρώματα σαμπούκου, γκρέιπφρουτ και ώριμου κίτρινου πολτού φρούτου. Καθαρή, φρέσκια γεύση με ελαφριά γεύση. Η οξύτητα και η γεύση είναι ισορροπημένα με εξαιρετική δομή.

Ζευγάρια
Να εκτιμηθεί με θαλασσινή κουζίνα, ορεκτικά, ψαρόσουπες, μαλάκια και μαλακόστρακα, ψάρια φούρνου, κρέατα τραπεζών.

Θερμοκρασία σέρβις
10-12°C