CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2022

ΜΑΡΚΑ
Lunaria

ΟΝΟΜΑ
ΜΑΛΒΑΣΙΑ Terre di Chieti ΠΓΕ

άσπρο χρώμα

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
Οίνος Βιολογικός, Βιοδυναμικός (Demeter) και Φίλος της Βιοποικιλότητας
Αυθόρμητη ζύμωση
Φυσική τρυγική σταθεροποίηση

Ποικιλία σταφυλιού
Malvasia τουλάχιστον 85%


Προέλευση και ιστορία του αμπελιού
Η Malvasia είναι μια ποικιλία αμπέλου με μοναδική ιστορία. Το όνομά του προέρχεται από τη συστολή του ονόματος της ελληνικής πόλης «Μονεμβασιά» που βρίσκεται στην Πελοπόννησο που σημαίνει «μία πόρτα». Μεταξύ 1500 και 1700, χάρη στους Ενετούς, που το διέδωσαν σε όλη τη Μεσόγειο, έγινε το σημαντικότερο κρασί της Ευρώπης.


Περιοχή καλλιέργειας
Orsogna 440m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας – 16 χλμ από την Αδριατική Θάλασσα και 16 χλμ από το Maiella.

Στο αμπέλι
Καλλιεργείται σε καλύβες (τέντες Abruzzo ή πέργκολα), η μέθοδος εκγύμνασης που περισσότερο από όλα επαναφέρει το αμπέλι στη φυσική του βλαστική ανάπτυξη. Στις καλύβες, σε μια οριζόντια συρμάτινη στέγη, το κλήμα μεγαλώνει αρμονικά και φυσικά και τα φύλλα δέχονται αέρα και ήλιο. Μορφή καλλιέργειας που δεν μπορεί να μηχανοποιηθεί και επομένως συνδέεται με τις χειρωνακτικές δεξιότητες και την εμπειρία του οινοποιού. Η καλλιέργεια των αμπελιών στις καλύβες θα συνεχιστεί όσο θα επιβιώσει η μικροαγροτική περιουσία.

Στο υπόγειο
100% βιοδυναμικά σταφύλια Demeter.


Οινοποίηση
Η αυθόρμητη ζύμωση λειτουργεί με ό,τι προσφέρει η φύση κάθε χρόνο και βασίζεται στη δύναμη και την υγεία της περιοχής και του αμπελώνα για να αποκτήσει σταφύλια πλούσια σε ζύμες απαραίτητες για τη ζύμωση στο κελάρι. Η αυθόρμητη ζύμωση των κρασιών είναι η θεμελιώδης προϋπόθεση για τη δημιουργία ενός κρασιού ικανού να αποκαταστήσει τις αυθεντικές γεύσεις μιας περιοχής.

Θειώδες όριο βιοδυναμικού κρασιού Demeter = λευκό κρασί max 90 mg/lt

ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ΤΑΡΤΑΡΙΚΗΣ Μόνο φυσική ψύξη

ΦΙΛΤΡΑΣΗ Δεν επιτρέπεται η στείρα διήθηση

Διύλιση
Μπανιέρες και μπουκάλι από σκυρόδεμα.

Αισθητηριακά χαρακτηριστικά
Αχυροκίτρινο χρώμα, έντονη μύτη, με νότες σταφυλιού, τροπικών φρούτων, λουλουδιών, φρέσκα και απαλά στο στόμα, έντονο, αλμυρό και γεμάτο σώμα.

Ζευγάρια
Θαλασσινή κουζίνα, τυριά μέσης ηλικίας, δομημένα πρώτα πιάτα, λευκά κρέατα.


Θερμοκρασία σέρβις
10-12°C