Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti PGI BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti PGI BIO 2022

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
Βιολογικό κρασί και φίλος βιοποικιλότητας
Με ζύμες ζύμωσης από γύρη τοπικής χλωρίδας

ΠΕΡΙΟΧΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ
Λόφοι του Κιέτι – Πλαγιές της Μαϊέλας

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ
Ποικιλία αμπέλου αβέβαιης προέλευσης, αντικείμενο προσοχής από πρόβατα, από τα οποία ίσως προέρχεται και το όνομα. Πολύ διαδεδομένο σε όλη την περιοχή πριν από τη φυλλοξήρα, σταδιακά εγκαταλείφθηκε για να δημιουργηθεί χώρος για πιο παραγωγικές ποικιλίες όπως το Trebbiano

ΕΔΑΦΟΣ
Μέτρια υφή – ασβεστώδης

ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΚΑΙ ΕΚΘΕΣΗ
Orsogna 432 s.l.m.

ΕΠΟΧΗ ΤΩΝ ΑΜΠΕΛΙΩΝ
15-20 ετών

ΑΓΡΟΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ
Πέργκολα Abruzzo


ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
Εγχειρίδιο

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Οι ζύμες ζύμωσης είναι γηγενείς, επιλεγμένες από τη χλωρίδα της περιοχής και συνδέονται με τη βιοποικιλότητά της. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ωρίμανση στο τέλος της ζύμωσης στις καλές οινολάσπες της επιτρέπει να αποκτήσει πολύπλοκους και σημαντικούς τόνους


ΘΕΑ
Απαλό αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες

ΜΥΡΩΔΙΑ
Μυρίζει σαμπούκου, ώριμο φρούτο με νότες αχλαδιού


ΓΕΥΣΗ
Η όξινη φλέβα και η γεύση εξισορροπούνται με τη δομή και την απαλότητα

 
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ
Ωμά ψάρια, τηγανητά, σαλάμι, ριζότο και τυριά μέσης ηλικίας