ΤΥΠΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ: Αφρώδη Merlot Rosé – Αφρώδη με τα φυσικά σάκχαρα των σταφυλιών.
ΣΤΑΦΥΛΙ: Merlot
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ Το Merlot είναι μια μαύρη ποικιλία σταφυλιού, της οποίας το όνομα προέρχεται από την ιδιαίτερη προτίμηση που έχει ο κότσυφας για τα μούρα του. Με καταγωγή από το Gironde, συμμετέχει στην ανάμειξη μερικών από τα πιο διάσημα κρασιά στον κόσμο. Από τα λεγόμενα «διεθνή» γαλλικά αμπέλια, το Merlot και το Chardonnay είναι τα πιο καλλιεργημένα στον κόσμο, χάρη και στην υψηλή προσαρμοστικότητά τους.
ΕΔΑΦΟΣ Μέτρια υφή – ασβεστώδης
ΠΕΡΙΟΧΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ Orsogna 440m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας – 16 χλμ από την Αδριατική Θάλασσα και 16 χλμ από το Maiella.
ΣΤΟΝ ΑΜΠΕΛΙ ΜΕΘΟΔΟΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ Η δέσμευση της BIO Cantina Orsogna είναι να βελτιώσει τη γονιμότητα του εδάφους των αμπελώνων της και τη βιολογική ποιότητα του αέρα και του νερού, να ελέγξει τα παράσιτα με βιολογικές μεθόδους και να εισαγάγει αυτόχθονα και νεκταροφόρα είδη. Αυτή η προσοχή στην προστασία της βιοποικιλότητας επιβεβαιώνεται, εκτός από την βιολογική πιστοποίηση, και από το BIODIVERSITY FRIEND, το διεθνές πρότυπο πιστοποίησης βιοποικιλότητας που ανήκει στην WBA Onlus.
ΜΟΡΦΗ ΕΚΤΡΟΦΗΣ Καλλιεργείται σε «καλύβες» (τέντες Abruzzo ή πέργκολα), η μέθοδος εκγύμνασης που κυρίως επαναφέρει το αμπέλι στη φυσική του βλαστική ανάπτυξη. Στις «καλύβες», σε μια οριζόντια συρμάτινη στέγη, το κλήμα μεγαλώνει αρμονικά και φυσικά και τα φύλλα δέχονται αέρα και ήλιο. Μορφή καλλιέργειας που δεν μπορεί να μηχανοποιηθεί και επομένως συνδέεται με τις χειρωνακτικές δεξιότητες και την εμπειρία του οινοποιού. Η καλλιέργεια του αμπελιού σε «καλύβες» θα επιμένει όσο επιβιώνει η μικροαγροτική περιουσία.
ΜΑΓΙΑ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΕΣ ΣΤΗ ΒΙΟΠΟΙΚΙΛΙΑ ΤΩΝ ΑΓΡΟΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΜΑΓΙΑ ΓΥΡΗ ΚΕΡΑΣΙΩΝ Για χιλιετίες, η ζύμωση του κρασιού γινόταν αυθόρμητα, που πυροδοτήθηκε από τις ζύμες που υπάρχουν φυσικά στις φλούδες των σταφυλιών, τις λεγόμενες αυτόχθονες ζύμες. Η BIO Cantina Orsogna, πάντα σε αναζήτηση της βιοποικιλότητας και στη μικροβιολογία, έχει λάβει υπόψη της τα αγροοικοσυστήματα της ως λεκάνη επιλογής ζύμης. Σε αυτή τη διαδικασία επιλογής, το υδρόμελι (που ονομάζεται επίσης υδρομιέλε ή κρασί από μέλι), το πρώτο ποτό στον κόσμο με βάση το νερό και το μέλι που έχει ζυμωθεί αυθόρμητα εδώ και 20.000 χρόνια, έχει προκαλέσει μεγάλη περιέργεια. Για το λόγο αυτό, η BIO Cantina Orsogna έχει αναζητήσει και επέλεξε με επιτυχία ζυμομύκητες στη γύρη των κυψελών των αγροοικοσυστημάτων της, τοποθετημένες κοντά σε φυτά όπως ο Κράταιγος, το Κάστανο, το Βατόμουρο, το Κεράσι, το Σύλλα και το Τριφύλλι. Το κρασί Merlot ζυμώθηκε με επιλεγμένες ζύμες σε γύρη κερασιού.
ΖΥΜΩΣΗ ΚΑΙ ΕΠΑΝΖΥΜΩΣΗ ΑΦΡΩΔΟΥ ΟΙΝΟΥ VOLA VOLÉ PASSERINA Για περισσότερα από 10 χρόνια, η BIO Cantina Orsogna επαναζυμώνει τις φυσαλίδες της χωρίς τη χρήση σακχάρων (σακχαρόζη), η δεύτερη ζύμωση ανατίθεται στα φυσικά σάκχαρα των σταφυλιών που δίνουν στις φυσαλίδες μέγιστη φυσικότητα και εδαφικότητα. Η αντικατάσταση της σακχαρόζης με μούστο βελτιώνει επίσης τη φινέτσα, την κρεμώδη υφή και την πιστότητα στην ποικιλία σταφυλιών του αφρώδους ή αφρώδους οίνου. Το αφρώδες χωρίς προσθήκη σακχαρόζης είναι κατάλληλο για ζεστές περιοχές όπου τα σταφύλια φτάνουν σε εξαιρετικό επίπεδο ωρίμανσης ενώ δεν είναι πρακτικό σε ψυχρές περιοχές όπου τα σταφύλια ωριμάζουν λιγότερο. Στις ζεστές περιοχές της κεντρικής και νότιας Ιταλίας, ο αφρώδης οίνος με τα φυσικά σάκχαρά του αποφεύγει τη συγκομιδή ανώριμων σταφυλιών. Η ωρίμανση του αφρώδους οίνου στο αυτόκλειστο γίνεται «sur-lie» ή στις δικές του ζυμομύκητες. Τα κρασιά που παράγονται με αυτή τη μέθοδο είναι προικισμένα με έναν ευχάριστο, μη επιθετικό αφρό, με πρωτεύοντα και δευτερεύοντα αρώματα που αναμειγνύονται με αυτά που δίνονται στις ζύμες, κατά τη διάρκεια της μακράς επαφής με το κρασί.
ΑΣΦΑΛΙΣΤΟ VOLA VOLÉ MERLOT ROSE ΣΤΑΦΥΦΙΑ με περιεκτικότητα σε σάκχαρα περίπου 210 g/l (ίσο με 12,6% vol. δυναμικό αλκοόλ)
ΖΥΜΩΣΗ Χρησιμοποιούνται ζύμες κερασιών οι οποίες ζυμώνονται μέχρις ότου στα 20 g/lt υπολειπόμενης ζάχαρης η διαδικασία να σταματήσει με ψύξη (4°C). Η υπολειμματική ζάχαρη θα χρησιμοποιηθεί για τη δεύτερη ζύμωση στην επόμενη ζύμωση.
ΑΝΑΖΥΜΩΣΗ σε αυτόκλειστο και δεύτερη ζύμωση με μαγιά κερασιού με παραγωγή αφρώδους οίνου 12% vol. και 10 g/lt υπολειμματικά σάκχαρα και πίεση 2,5 Atm.
ΘΕΑ Λαμπερό, έντονο ροζ χρώμα με μοβ ανταύγειες.
ΜΥΤΗ κυρίως φρουτώδεις νότες όπου βρίσκονται το βατόμουρο, το βατόμουρο και το μαύρο κεράσι.
ΓΕΥΣΗ πόσιμο με ελαφριά υπολειμματική ζάχαρη, αλλά καλά ισορροπημένο από την όξινη νότα που του δίνει φρεσκάδα.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ελαφρύ και ευχάριστο αφρώδες κρασί. Απολαμβάνεται ως απεριτίφ, αλλά και σε συνδυασμό με μια πιατέλα με ανάμεικτα αλλαντικά και αλλαντικά.
Un nero di troia qualità-prezzo ottima. Ho provato altri vini della cantina Diomede e meritano. Lo ricomprerò.
Grazie mille per la tua recensione positiva sul nostro CANTINA DIOMEDE ANNIBALE NERO DI TROIA APPASSITO 2022! Siamo felici che tu abbia apprezzato la qualità-prezzo del nostro vino e che tu abbia avuto una buona esperienza con i nostri prodotti. Ringraziamo moltissimo per il tuo sostegno e speriamo di vederti presto di nuovo tra i nostri clienti. Grazie ancora e a presto!
