Cantine San Marzano Primitivo Rose Tramari 2023
Το Primitivo Rose Tramari Cantine San Marzano είναι ένα ροζέ κρασί από την παράδοση της Puglia ικανό να διαθέτει την πιστοποίηση IGT που προσδιορίζει την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Το ροζέ χρώμα προέρχεται από τη λευκή οινοποίηση με ένα ελαφρύ πέρασμα στις φλούδες των σταφυλιών Primitivo. Η περιοχή παραγωγής είναι αυτή του δήμου San Marzano, στο Salento, βαθιά στην Απουλία. Τα εδάφη υψώνονται περίπου 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από υψηλά θερμικά ποσά και μέτρια-χαμηλή βροχόπτωση. Το έδαφος είναι αργιλώδες μέτριας σύστασης, ρηχό και με καλή παρουσία πέτρας. Αυτά τα χαρακτηριστικά επιτρέπουν στο φυτό να φτάσει σε πυκνότητα 4.500 αμπέλια ανά στρέμμα. Η περίοδος συγκομιδής είναι η πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. Ακολουθεί η οινοποίηση που περιλαμβάνει τη μερική αφαίρεση του γλεύκους σταφυλιών Primitivo μετά από διαβροχή για λίγες ώρες, ακολουθούμενη από υπόλευκη ζύμωση. Τέλος, ραφινάρισμα σε χαλύβδινα βαρέλια σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ικανότητα παλαίωσης αυτού του κρασιού είναι μάλλον περιορισμένη, μάλιστα καταφέρνει να διατηρήσει ανέπαφα τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά για το πολύ 2 χρόνια.
Ποικιλία σταφυλιού : Primitivo.
Περιοχή: San Marzano, Salento, Puglia. Περίπου 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Έδαφος: Μέτρια αργιλώδης υφή, ρηχό και με καλή παρουσία σκελετού.
Καλλιέργεια: Espalier (4.500 αμπέλια ανά εκτάριο).
Συγκομιδή : Πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Μερικό ράφι του γλεύκους σταφυλιών Primitivo μετά από διαβροχή για μερικές ώρες, επακόλουθη υπόλευκη ζύμωση.
Παλαίωση : Σε χάλυβα.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Απαλό ροζ χρώμα. Έντονο και επίμονο άρωμα μεσογειακού scrub, με νότες κερασιού και βατόμουρου. φρέσκο και κομψό κρασί, ισορροπημένο στον ουρανίσκο.
Συνδυασμός: Ιταλικά ορεκτικά, σούπες και ζωμοί ψαριών, ψάρι στο φούρνο ή στο φούρνο, νεαρά ή ελαφρώς ώριμα τυριά.
Σερβίρετε στους : 14 °C.
