CASALE DEL GIGLIO ANTHIUM BELLONE DI ANZIO BIANCO LAZIO IGT 2022

CASALE DEL GIGLIO ANTHIUM BELLONE DI ANZIO BIANCO LAZIO IGT 2022
Άμπελος πολύ αρχαίας προέλευσης, ευρέως διαδεδομένο στο Λάτσιο ήδη από τους ρωμαϊκούς χρόνους και αναφέρεται από τον Πλίνιο ως «σταφύλι pantastica». Είναι παρούσα στην περιοχή που πηγαίνει από το Castelli Romani στα όρη Lepini, μέχρι τις παραφυάδες προς τη θάλασσα.

ΤΡΟΜΟΣ
Γεννήθηκε πίσω από το Anzio από έναν παλιό αμπελώνα (αμπέλι χωρίς υποκείμενο) όπου, χάρη στη φύση του εδάφους, η φυλλοξήρα δεν μπορούσε να εξαπλωθεί. Η ηλικία των αμπελιών άνω των 60 ετών, η άμεση επίδραση της θάλασσας, τα θαλάσσια εδάφη, κάνουν αυτή τη μικρή περιοχή μοναδική για την παραγωγή του Bellone.
Μπορούμε να μιλήσουμε για ένα συγκεκριμένο Terroir, δηλαδή μια τέλεια συμβίωση μεταξύ ΑΜΠΕΛΙΟΥ - ΕΔΑΦΟΥ - ΚΛΙΜΑΤΟΣ - ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ, αληθινοί ακρογωνιαίοι λίθοι για την παραγωγή ενός σπουδαίου κρασιού.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ
Το αμπέλι Bellone έχει καλό σφρίγος και αντιστέκεται καλά σε περιόδους ξηρασίας, εξασφαλίζοντας ποιότητα και ισορροπία. Το τσαμπί έχει κωνικό-κυλινδρικό σχήμα και σφαιροειδή μούρα με πολύ παχύ χρυσοκίτρινο δέρμα. Η συνεχής θαλάσσια αύρα βοηθά στην πλήρη ωρίμανση, όπου η εξαιρετική συγκέντρωση ζάχαρης και η υψηλή οξύτητα συμβάλλουν στην ενίσχυση της ισχυρής μεταλλικότητας. Ο τρύγος γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δύο φάσεις: διαβροχή στις φλούδες για να ευνοηθεί η εξαγωγή των αρωμάτων, που αποκαθιστούν έτσι τα παιδοκλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής των Ανζιατών. Μετά από απαλή έκθλιψη, ακολουθεί αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες, η οποία διαρκεί περίπου 10/12 ημέρες. σε θερμοκρασία 18/20°C.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Ηλιόλουστο κρασί με νότες καλά ώριμων εξωτικών φρούτων, όπως μάνγκο και παπάγια, σε αντίθεση με μια σταθερή οξύτητα που καθιστά αυτό το κρασί κατάλληλο για μακροχρόνιες εκλεπτύνσεις στο μπουκάλι.
Στο στόμα είναι πολύ φαρδύ, πλούσιο και επίμονο, με ελαφριές λουλουδένιες και πικάντικες αποχρώσεις.
Ξεχωρίζει για την έντονη γεύση και την ορυκτότητά του. Πολύ μακρά και επίμονη επίγευση.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΖΕΥΓΑΡΙΑ
“Minestra di Sgavajone”: χαρακτηριστική ζωμόσουπα από τους ψαράδες του Anzio. Αυτό το εγγενές είδος ψαριού, συχνά μη εμπορεύσιμο, καταναλωνόταν από την οικογένεια.