Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Το Brut Nature είναι μια σαμπάνια Ayala που προέρχεται από τα σταφύλια που προέρχονται από τα καλύτερα αγροτεμάχια του domaine, που βρίσκονται σε διάφορες περιοχές της περιοχής Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry και Côte de Sézanne. . Αυτή είναι μια επιλογή που γίνεται ευνοώντας την πλήρη και πλούσια ωριμότητα του φρούτου, απαραίτητη για την παραγωγή μιας εξαιρετικής ωμής φύσης. Κατά τη διάρκεια των εργασιών του τρύγου, κάθε μεμονωμένος αμπελώνας οινοποιείται χωριστά. Τα καλύτερα τσαμπιά υποβάλλονται σε μαλακή πίεση και ο μούστος ελεύθερης κυκλοφορίας ζυμώνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά την παλαίωση για μερικούς μήνες, τα κρασιά βάσης συναρμολογούνται για να δημιουργήσουν το οριστικό cuvée. Η δεύτερη ζύμωση γίνεται στο μπουκάλι σύμφωνα με τη μέθοδο Champenoise, με ανάπαυση στις ζύμες στις σπηλιές του Maison για ελάχιστη περίοδο 4 ετών.

 

Παλαίωση: 48 μήνες σε ζύμες.

Οινοποίηση: Αλκοολική ζύμωση σε μεταλλικές δεξαμενές και παραπομπή στη φιάλη με τη μέθοδο Champenoise.

Θέα: Χρυσοκίτρινο με λαμπερές ανταύγειες, λεπτό και επίμονο περλάτζ.

Αρώματα: Λεπτά, φίνα, κομψά στη μύτη, αναδύονται νότες από τραγανό λευκό πολτό φρούτων, εσπεριδοειδή και κρούστα ψωμιού.

Γεύση: Σύνθετη, άμεση, αλμυρή, ορυκτό στο στόμα, άριστες αντιλήψεις λουλουδιών και καλό φινίρισμα ανθεκτικότητας.