Σαμπάνια Eric Taillet Champagne Bansionensi

Σαμπάνια Eric Taillet Champagne Bansionensi

Το Meunier είναι ένα ευγενές σταφύλι, πολύ εδαφικό, ικανό να δώσει ζωή σε υπέροχες γκουρμέ σαμπάνιες σε ένα πλαίσιο φινέτσας και φρεσκάδας.

Bansionensi. Αυτό το μοναδικό όνομα δεν είναι άλλο από το αρχαίο λατινικό όνομα του χωριού Baslieux, από τα σταφύλια του οποίου γεννήθηκε αυτή η σαμπάνια. Συγκεκριμένα, πρόκειται για δύο παλιά αγροτεμάχια που φυτεύτηκαν το 1961 και το 1962 από τους γονείς του Έρικ: το ένα («La Brusse») βλέπει εξ ολοκλήρου βόρεια και έχει βαθύ αργιλώδες έδαφος, το άλλο («Le Pierreuses») είναι αντίθετα προς τα νοτιοανατολικά και το έδαφος είναι φτιαγμένο από λεπτό στρώμα πηλού πριν από το βότσαλο «σίλεξ». Η ζύμωση των γλευκών όμως γίνεται εξ ολοκλήρου σε ατσάλι χωρίς να πραγματοποιηθεί μηλογαλακτική ζύμωση, έτσι τα κρασιά συναρμολογούνται πάντα με βάση δύο τρύγους, έναν τεντωμένο και έναν από φρούτα. Στη συνέχεια, το σχέδιο πραγματοποιείται «bouchon liège» με τεχνολογικά καλύμματα υψηλής διαπερατότητας, αλλά στη συνέχεια το «bouchon d'expédition» είναι παραδοσιακό.

100% Meunier

Η φρεσκάδα αυτής της σαμπάνιας είναι εντυπωσιακή, η ζωντάνια της, σε σημείο που σχεδόν κρύβει τον φρουτώδη πλούτο της. Είναι σίγουρα μια σκοτεινή μύτη, αλλά όχι επειδή είναι σκοτεινή, αλλά μάλλον επειδή θυμίζει ξεκάθαρα τη blanc de noirs φύση της, αν και άτυπη, δηλαδή με κομψή και καλά καθορισμένη προσωπικότητα, αναμφίβολα ελκυστική. Ο καρπός είναι απόλυτα ώριμος, πυκνός αλλά όχι κορεσμένος, συνδέεται με το βερίκοκο, αλλά δεν περιφρονεί τις τροπικές αναφορές, με ελαφριές νότες μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.