Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 βιολογικό

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 βιολογικό

Ονομασία: DOP Tintilia del Molise rosé
Όνομα: Collequinto
Ποικιλία σταφυλιού: 100% Tintilia
Αλκοόλ: 14,5% vol. 
Περιοχή Παραγωγής: San Felice del Molise (CB)
Υψόμετρο: 500 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας
Σύστημα προπόνησης: σπιρούνι κορδόνι
Πυκνότητα: 3.000 αμπέλια ανά στρέμμα
Απόδοση ανά στρέμμα: 50 εκατό σταφύλια



Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: σε απαλό ροζ χρώμα, είναι έντονα φρουτώδες με νότες από βατόμουρα, φράουλες και μούρα. Η γεύση είναι ξηρή, απαλή, αλμυρή, με γεμάτη και περιβάλλουσα γεύση.


Ταιριάζει: ταιριάζει με αλλαντικά, ψάρια και πρώτα πιάτα κρέατος με ντομάτα, ψητό ψάρι και ψαρόσουπες.


Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12 - 14°C.


Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Συγκομιδή: πρώτο δεκαπενθήμερο Οκτωβρίου.

Συγκομιδή: εγχειρίδιο στο κουτί.
Οινοποίηση: τα σταφύλια, πιεσμένα με μη ενεργειακό τρόπο, υποβάλλονται σε ψυχρή διαβροχή για τουλάχιστον 10-12 ώρες, σε θερμοκρασία 6-8°C. Στη συνέχεια τα σταφύλια πιέζονται και ο μούστος αφήνεται να αποχυθεί σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 12 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία 18°C.