D'Araprì JEROBOAM 3LT σε ξύλινο κουτί

D'Araprì JEROBOAM 3LT σε ξύλινο κουτί

Ποικιλίες αμπέλου: Bombino bianco και Pinot noir.
Περιοχή παραγωγής : San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone και Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 εκτάρια
Τύπος εδάφους: αργιλώδης ασβεστόλιθος, ελαφρώς επικλινές.
Έκθεση και υψόμετρο: Νότια Νοτιοδυτικά, 80-100 m. πάνω από το επίπεδο της θάλασσας.
Σύστημα εκπαίδευσης και πυκνότητα φύτευσης: Espalier – 3500 φυτά ανά εκτάριο, πέργκολα Απουλίας – 2000 φυτά ανά εκτάριο.
Απόδοση ανά εκτάριο: 100-120 εκατό λίτρα ανά στρέμμα, περίπου 3-4 κιλά ανά αμπέλι.
Περίοδος συγκομιδής: τέλος Αυγούστου Pinot Noir και δεύτερο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου Bombino Bianco, με χειροκίνητη συγκομιδή και επιλογή των σταφυλιών.

Καλύτερη και μονιμότητα στις ζύμες: κάθε μπουκάλι ξεκουράζεται για τουλάχιστον 24 μήνες προστατευμένο από το φως, τα ρεύματα αέρα και τους κραδασμούς, σε θερμοκρασία 13°C, στο υπόγειο του αρχαίου κελαριού μας.
Disgorging (degorgement): a la glace χειροκίνητα, με την προσθήκη του δοσολογικού σιροπιού, περίπου δύο μήνες πριν από την κυκλοφορία.

Χρώμα: έντονο αχυροκίτρινο και διακριτικό περλαζ
Άρωμα: αιθέριο μπουκέτο με νότες λύματος (κρούστα ψωμιού), ακολουθούμενο από φρουτώδεις τόνους μήλου, ροδάκινου και πορτοκαλιού.
Γεύση: ντελικάτα ξηρή και αρμονική, με φρέσκια και μεστό στο στόμα αίσθηση και επίγευση από φρυγανισμένες νότες και panettone.