Domaine la Cabotte Cotes du Rhone SAUVAGEONNE 2021

Domaine la Cabotte Cotes du Rhone
SAUVAGEONNE 2021

Γευσιγνωσία/συνοδεία
Ένα όμορφο χρυσό χρώμα, μια μύτη με λουλουδένιες νότες.
Ωστόσο.
Στο στόμα μια πολύ έντονη ορυκτότητα, αρώματα από
κυδώνι και εσπεριδοειδή ενισχυμένα με κάποιες νότες
μέντα. Είναι επιτραπέζιο κρασί, που καταναλώνονται μαζί
λευκά κρέατα ή με οστρακοειδή και άλλα
ψάρι κρέμα, θα είναι επίσης καλό
αποξηραμένα τυριά

Να εκφράσουμε όλες τις ιδιαιτερότητές μας
terroir, και η τυπική φύση του αμπελώνα μας (45 εκτάρια
από ένα μόνο που περιλαμβάνει 30 εκτάρια αμπελώνα), μας
διατηρούμε μια αρμονική οικολογική ισορροπία
σεβόμενοι τους φυσικούς κύκλους της γης
αναγεννά και ανανεώνει μόνιμα τη ζωή του
Γη. Αυτή είναι η βάση της δέσμευσής μας
βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια.


Το terroir των χωριών μας Côtes du Rhône Blanc είναι
αποτελείται από ασβεστολιθικούς ψαμμίτες που χρονολογούνται από την Ανώτερη Κρητιδική, το τέλος της δευτερογενούς εποχής. Αυτά τα πετρώδη, αργιλικά αμμώδη εδάφη διευκολύνουν την καλή ριζοβολία και επιτρέπουν μια ισορροπημένη διατροφή με νερό. Η επιφανειακή δομή αυτού του terroir έχει υψηλή θερμογόνο δύναμη που συνδέεται με τη σημαντική πετρώδη υφή.
Όλες αυτές οι ιδιαιτερότητες σε συνδυασμό με μια νότια/νοτιοανατολική έκθεση συμβάλλουν στη χαμηλή παραγωγή του φυτού, με αργή και τακτική ωρίμανση, υποσχόμενη βέλτιστη συγκέντρωση και ωρίμανση των καρπών του σταφυλιού.