El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0% Vol.)

El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0% Vol.)
Το El Mero Espadin παρασκευάζεται με Espadin agave στην πόλη San Dionisio Ocotopec, Oaxaca. Η πολύ μικρή βροχόπτωση προκαλεί την ανάπτυξη της αγαύης σε χαμηλά υψόμετρα σε αυτή την περιοχή. Ακριβώς όπως τα σταφύλια, αυτό τονίζει τα φυτά, αναγκάζοντάς τα να δημιουργήσουν περισσότερη ζάχαρη, η οποία μπορεί να εμφανιστεί στη γεύση. Η αγαύη που χρησιμοποιείται σε αυτό το mezcal είναι θρυμματισμένος tahona, ζυμωμένος σε δρύες Encino και διπλή απόσταξη σε χαλκό. Η διόγκωση αυτού του οινοπνεύματος δεν χρησιμοποιεί νερό, μόνο τα κεφάλια και τις ουρές του αποστάγματος. Αυτό το mezcal έχει νότες από ποώδη καπνό, ρητίνη ξύλου, γήινα μέταλλα και μια νότα πιπεριού μπαχαρικού. Μια τυπική παρτίδα αυτού του Espadin είναι περίπου 500-800 φιάλες συνολικά.

Το El Mero Mero θεωρεί τον εαυτό του "The Mezcalero's Mezcal" και ξεκίνησε να λειτουργεί το 2011. Όλη την παραγωγή επιβλέπει ο mezcalero Justino Garcia Cruz. Η ετικέτα του μπουκαλιού σχεδιάστηκε από τον Carlos Zerpa, έναν από τους σημαντικότερους σύγχρονους καλλιτέχνες της Λατινικής Αμερικής. Η Senor Cruz και τα γύρω mezcaleros αρχίζουν αργά και προσεκτικά να καλλιεργούν Tobala και Tepextate agave για να αναπτύξουν πιο βιώσιμες πρακτικές παραγωγής.