El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)
Το El Yope φτιάχνεται με αγαύη Espadin από τον mezcalero Don Ismael Rosales στο San Baltazar Chichicapam της Οαχάκα. Είναι γνωστό ότι έχει έντονη προσωπικότητα και ποώδεις νότες που δείχνουν την έντονη παρουσία αγαύης που παραμένει για πολύ στο στόμα. Το El Yope ακολουθεί την πλούσια παράδοση του Don Porfirio. Διατίθεται σε εμφιάλωση 42% και 46% ABV.

Το El Yope κατέχει τόσο kosher όσο και βιολογικές πιστοποιήσεις για μικρές παρτίδες mezcal που περιλαμβάνουν Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno και Cuishe agave. Η παράδοσή τους χρονολογείται από τέσσερις γενιές με την παραγωγή του mezcal που αρχικά πωλούνταν τοπικά ή καταναλώνονταν από την οικογένεια και τους φίλους. Αρχικά όλη η αγαύη που χρησιμοποιήθηκε στο mezcal τους μεγάλωνε άγρια, αλλά η ζήτηση αυξήθηκε τελικά όταν άρχισαν να πωλούν στις αγορές του San Bartolomé Zogocho και της Tlacolula de Matamoros. Το mezcal τους παραμένει πιστό σε αυτές τις γενιές της παράδοσης, διατηρώντας τη μορφή της βιοτεχνικής παραγωγής, τιμώντας την οικογενειακή τους παράδοση και δείχνοντας σεβασμό στο mezcal και αγάπη για τον πολιτισμό και τις ρίζες τους. Η τρέχουσα επέκταση της οικογένειας χρηματοδοτείται σε μεγάλο βαθμό από έναν από τους γιους του, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης μιας εταιρείας πρόσληψης IT στην Πόλη του Μεξικού.