Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Το La Vigna del Fiore είναι ένα ενιαίο οικόπεδο 5,7 εκταρίων (14 στρέμματα) πετρώδους εδάφους που βρίσκεται σε ένα μέρος όπου καλλιεργούνται αμπέλια από το 1500. είναι ο νοτιότερος αμπελώνας όλης της εταιρείας και ένας από τους παλαιότερους. Η ιδιαίτερη έκθεσή του και η σύνθεση του εδάφους δίνουν σε αυτό το Brunello κομψότητα, φινέτσα αρωμάτων και πολυπλοκότητα στον ουρανίσκο.
Παράγεται από το 1981, είναι ένα κρασί με μεγάλη παλαιωτική ικανότητα, αλλά, λόγω της αρμονίας και της ευχάριστας του, μπορείτε να το απολαύσετε από τα πρώτα χρόνια της φιάλης.

100% σταφύλια Sangiovese.

Vineyards Οι αμπελώνες Fattoria dei Barbi βρίσκονται στον δήμο Montalcino και είναι εγγεγραμμένοι για την παραγωγή του Brunello di Montalcino. Έδαφος: μάργα και αλβέρσα στο ψηλότερο μέρος του αμπελώνα. Υψόμετρο: 350 μ. από την επιφάνεια της θάλασσας. Μέση ηλικία: 22 ετών. Έκθεση: Νότια – Νοτιοδυτικά. Σύστημα προπόνησης: Ελεύθερος κλοιός. Πρέμνο ανά στρέμμα: 4.130. Απόδοση ανά εκτάριο σε εκατό: 55.

Εποχιακή τάση 2017 Άνοιξη 2017 πέρασε σημαντικά σύμφωνα με τους εποχιακούς μέσους όρους. Η καλλιεργητική περίοδος ξεκίνησε τη συνηθισμένη εποχή και η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από ήπιους και πολύ ξηρούς Απρίλιο και Μάιο, ακολουθούμενο από εύκρατο Ιούνιο χωρίς βροχοπτώσεις. Ακολούθησε όμως ένα πολύ ζεστό καλοκαίρι που ουσιαστικά προέβλεψε τις διαδικασίες ωρίμανσης των σταφυλιών. Ο ήλιος ήταν ζεστός όλο τον Ιούλιο, προκαλώντας αρχική υδατική πίεση στα φυτά. Η πιο δύσκολη στιγμή ήταν το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου, όταν άρχισε ο αντικυκλωνικός αέρας αφρικανικής προέλευσης, προκαλώντας θερμοκρασίες πολύ πάνω από το μέσο όρο της περιόδου, που διήρκεσε δύο εβδομάδες, επιταχύνοντας τους χρόνους ωρίμανσης των σταφυλιών. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, η μικρή βροχή εξισορρόπησε ξανά τους χρόνους ωρίμανσης, επιτρέποντας μια πρώιμη αλλά βέλτιστη συγκομιδή.
Ο τρύγος έγινε από τις 8 έως τις 22 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση Τα θρυμματισμένα και αποκομμένα σταφύλια, με βάση την εποχική τάση της χρονιάς συγκομιδής, μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με μια τεχνική κρυομασοποίησης, μια διαδικασία ψύξης των καρπών που επιτρέπει μεγαλύτερη εκχύλιση της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη και πολυφαινόλη. Η κανονική αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου 16/19 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 27°-28° C. Το ράφι ακολουθείται από μηλογαλακτική ζύμωση. Το Brunello Vigna del Fiore παλαιώνει σε βαρέλια μικρής και μεσαίας χωρητικότητας για τουλάχιστον 2 χρόνια με επακόλουθο πέρασμα σε βαρέλια μεγαλύτερης χωρητικότητας.
Παλαίωση: σε φιάλη για τουλάχιστον 4 μήνες.

Χημική ανάλυση Αλκοόλ 14,75% – Ολική οξύτητα 5,7 g/l – Πτητική οξύτητα 0,48 g/l – Υπολειμματικά σάκχαρα <1,2 g/l – Ξηρό εκχύλισμα 32,1 g/l – SO2 14/87.

Αισθητηριακή ανάλυση Χρώμα: πολύ έντονο και λαμπερό ρουμπινί. Μύτη: πλούσιο και πικάντικο, ώριμο κεράσι, ελάχιστα αισθητά κόκκινα φρούτα, κυδώνι, μουσκεμένα ροδοπέταλα, φλούδα πορτοκαλιού. Καφές στο βάθος. Γεύση: βαθιά με καλά ενσωματωμένη ταννική υφή, σύνθετη, βελούδινη.

Ζευγάρια Πιάτα πλούσια σε γεύση όπως ψητά κόκκινα κρέατα ή κυνήγι, ψητά ή ανάμεικτα ψητά. Νόστιμα και καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 18°C.

Δυνατότητα παλαίωσης 20-60 ετών.

Αποθήκευση των φιαλών σε ξαπλωμένη θέση, στο σκοτάδι και σε θερμοκρασία 12°-14°C.