FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 BRUT

ΣΤΑΦΥΛΙΑ

Chardonnay (90%) και Pinot Noir (10%), που προέρχονται από τους καταλληλότερους αμπελώνες των 19 δήμων της Franciacorta.

ΠΑΡΑΔΟΣΗ

9.000 κιλά σταφύλια ανά στρέμμα, με απόδοση μούστου 55%, που ισοδυναμεί με 6.600 φιάλες ανά στρέμμα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Μαλακό και προοδευτικό πάτημα των τσαμπιών με κλασματοποίηση των μούστων. αλκοολική ζύμωση σε χαλύβδινες δεξαμενές.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ

Προετοιμασία του cuvée την άνοιξη μετά τη συγκομιδή. Δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και επακόλουθη επεξεργασία σε επαφή με τις δικές της ζύμες για τουλάχιστον 24 μήνες, ακολουθούμενη από άλλους 2 μήνες μετά την απομάκρυνση.

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ

Brut.

ΜΟΡΦΕΣ

Μπουκάλι 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΟΠΤΙΚΗ ΕΜΦΑΝΙΣΗ

Μαλακός αφρός, με καλή αντοχή μιας αχνής κορώνας. λεπτό και συνεχές perlage.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΧΡΩΜΑ

Αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΑΡΩΜΑ

Φρέσκο, πλούσιο, κομψό, διακριτικά επίμονο, με νότες λευκού πολτού και αρώματα εσπεριδοειδών.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΓΕΥΣΗ

Η γεύση αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ευχάριστη οξύτητα. είναι απαλό και ισορροπημένο, με ευχάριστη αίσθηση εσπεριδοειδών στο τελείωμα.

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ

Είναι ένα κρασί που προτείνεται ως απεριτίφ σε όλο το γεύμα και ταιριάζει εξαιρετικά με μερικά τυπικά πιάτα της Franciacorta, από casoncelli (γεμιστά ραβιόλια) μέχρι ψάρια λίμνης (πέρκα και char). Ξέρει πώς να ενισχύει, χωρίς ποτέ να τις υπερισχύσει, τις γεύσεις των πιάτων, είτε βασίζονται σε ρύζι και ζυμαρικά και όχι σε λευκά κρέατα ή σε φρέσκα και μέτριας ηλικίας τυριά.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΣ

6 – 8 °C.