FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ

FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ

Κομψό, εκλεπτυσμένο

Ροζέ για όσους ζητούν κάτι παραπάνω από το ροζέ. Εξαιρετικό ως απεριτίφ, μπορεί να συνοδεύσει ευχάριστα αλλαντικά και νόστιμα πρώτα πιάτα και τυριά, ακόμα και ώριμα. Ενισχύει τη δομή του όταν συνδυάζεται με οστρακοειδή.

ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ
60% PINOT NOIR 40% CHARDONNAY
ΓΗΡΑΣΚΩΝ
24 ΜΗΝΕΣ
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
8 g/l BRUTAL

ΣΤΑΦΥΛΙΑ
Pinot Noir (60%) και Chardonnay (40%), που προέρχονται από τους καταλληλότερους αμπελώνες των 19 δήμων της Franciacorta.


ΠΑΡΑΔΟΣΗ
9.000 κιλά σταφύλια ανά στρέμμα, με απόδοση μούστου 55%, που ισοδυναμεί με 6.600 φιάλες ανά στρέμμα.


ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Μαλακό και προοδευτικό πάτημα των τσαμπιών με κλασματοποίηση των μούστων. αλκοολική ζύμωση σε χαλύβδινες δεξαμενές.
Η διαβροχή του Pinot Noir για λίγες ώρες σε επαφή με τα δέρματα (ροζ διαβροχή) δίνει χρώμα και αρώματα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.


ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Προετοιμασία του cuvée την άνοιξη μετά τη συγκομιδή. Δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και επακόλουθη επεξεργασία σε επαφή με τις δικές της ζύμες για τουλάχιστον 24 μήνες, ακολουθούμενη από άλλους 2 μήνες μετά την απομάκρυνση.


ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
Brut.


ΜΟΡΦΕΣ
Φιάλη 750 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l.


ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΟΠΤΙΚΗ ΕΜΦΑΝΙΣΗ
Μαλακός, μαλακός αφρός, με καλή αντοχή μιας αχνής κορώνας. λεπτό και συνεχές perlage.


ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΧΡΩΜΑ
Έντονο ροζ, το οποίο μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς με κάθε συγκομιδή λόγω του διαφορετικού βαθμού φαινολικής ωρίμανσης του Pinot Noir.


ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΑΡΩΜΑ
Κομψές νότες μούρων και ώριμων φρούτων, καλά αναμεμειγμένες με λεπτά αρώματα μαγιάς και κρούστας ψωμιού. Ευχάριστη οινοποίηση, λόγω της σύντομης διαβροχής του Pinot Noir στα δέρματα κατά τη φάση της οινοποίησης.


ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: ΓΕΥΣΗ
Στο στόμα είναι φίνο, κομψό, ζωηρό και γεμάτο σώμα. η μέτρια προς υψηλή δόση σακχάρων εξισορροπεί την έντονη οξύτητα.


ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Εξαιρετικό ως απεριτίφ, μπορεί να συνοδεύσει ευχάριστα αλλαντικά και νόστιμα πρώτα πιάτα και τυριά, ακόμη και ώριμα. ενισχύει τη δομή του σε συνδυασμό με τα οστρακοειδή.


ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΣ
6 – 8 °C.