Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Μετάβαση. Περισσότερο από ένα χρώμα, το ροζ είναι μια ανασταλτική κατάσταση του μυαλού, σαν μια λεπτή μετάβαση μεταξύ λευκού και κόκκινου που κυνηγά το ένα το άλλο, χωρίς ποτέ να είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο. Το Franciacorta Rosé προσφέρει μια μαγεία ανάμεσα σε δύο αποχρώσεις. Το ροζ χρώμα λαμβάνεται μετά από σύντομη διαβροχή των κόκκινων σταφυλιών Pinot Noir. Λίγες μόνο ώρες για να αποκτήσετε τη συγκεκριμένη απόχρωση που παραπέμπει στα ανοιξιάτικα ηλιοβασιλέματα: πρέπει να αδράξετε τη στιγμή, τη μια στιγμή το χρώμα είναι πολύ ανοιχτό, την επόμενη είναι πολύ σκούρο. Και μετά η λεπτή συνάντηση με τον Chardonnay και μια αργή, υπομονετική ωρίμανση. Cuvée Prestige Rosé, η ιδανική Franciacorta για τις πιο σημαντικές περιστάσεις. Ειδικά τα πιο ρομαντικά.
ΟΝΟΜΑ
Franciacorta Rosé.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
ΑΜΠΕΛΙΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
3 αμπελώνες Chardonnay, με μέση ηλικία τα 29 έτη, που βρίσκονται στους δήμους Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo και Passirano.
9 αμπελώνες Pinot Noir, με μέση ηλικία τα 25 έτη, που βρίσκονται στους δήμους Erbusco, Adro και Passirano.
ΩΡΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ
Δεύτερο δεκαήμερο Αυγούστου.
ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ
8.300 κιλά σταφύλι, που ισοδυναμούν με 4.900 λίτρα κρασί (απόδοση σε κρασί: 59%).
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Το Cuvée Prestige Rosé γεννιέται από την ξεχωριστή οινοποίηση των σταφυλιών Pinot Noir και Chardonnay. Τα σταφύλια, που συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κουτιά, ταξινομούνται και ψύχονται. Κάθε μάτσο επιλέγεται από έμπειρα μάτια και χέρια, για να επωφεληθούν στη συνέχεια από τα αποκλειστικά "berry spa". Ένα ιδιαίτερο σύστημα πλυσίματος και υδρομασάζ για τα τσαμπιά, χρησιμοποιώντας τρεις δεξαμενές εμποτισμού και ένα τούνελ στεγνώματος. Τα σταφύλια Pinot Noir, αφού μεταφερθούν πάνω από τη δεξαμενή, διαχωρίζονται από τα κοτσάνια και τα μούρα πέφτουν μέσα τους, από πάνω, λόγω της βαρύτητας.
Η «ροζ» διαβροχή πραγματοποιείται για 24-36 ώρες: λίγες μόνο ώρες για να «αδράξουμε τη στιγμή», για να αποκτήσουμε τη συγκεκριμένη και λεπτή απόχρωση του ροζ που διακρίνει τη Franciacorta Rosé στο μπουκάλι. Στη συνέχεια, ο μούστος που χωρίζεται από τα δέρματα ζυμώνεται σε μικρά βαρέλια και ατσάλινες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Τα σταφύλια Chardonnay οινοποιούνται με τον παραδοσιακό τρόπο, με πάτημα ολόκληρων τσαμπιών. Τα καλύτερα κλάσματα γλεύκους ζυμώνονται σε δεξαμενές, χωριστά. Μετά από 7 μήνες τελειοποίησης προχωράμε στο «μαγικό τελετουργικό» της δημιουργίας του cuvée, συναρμολογώντας τα κρασιά βάσης Pinot
Μαύρο και Chardonnay. Το cuvée που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο εμφιαλώνεται και παλαιώνει στις ζύμες σε υπόγεια κελάρια, σε σταθερή θερμοκρασία 12°C, για μια μέση περίοδο 30 μηνών. Η απομάκρυνση εμφανίζεται απουσία οξυγόνου, χρησιμοποιώντας ένα σύστημα μοναδικό στον κόσμο, σχεδιασμένο και κατοχυρωμένο από την Ca' del Bosco. Αυτό αποφεύγει το οξειδωτικό σοκ και τις περαιτέρω προσθήκες θειωδών αλάτων, καθιστώντας το Franciacorta μας πιο καθαρό, πιο ευχάριστο και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τέλος, κάθε συσκευασμένο μπουκάλι φέρει μοναδική σήμανση για να διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα.
ΠΡΟΣΧΕΔΙΟ
Απρίλιος του έτους που ακολουθεί τη συγκομιδή.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΜΑΓΙΑ
Μέση διάρκεια 30 μήνες.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΚΑΤΑ ΑΠΩΛΕΙΑ
Πρόσληψη ζάχαρης ίση με 1,5 γραμμάριο/λίτρο.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΤΟ DISGORGING
Αλκοόλ 12,5% όγκος; pH 3,07; Ολική οξύτητα 6,30 γραμμάρια/λίτρο; Πτητική Οξύτητα 0,31 γραμμάρια/λίτρο.
ΘΕΙΑΙΤΕΣ
Ολικό διοξείδιο του θείου λιγότερο από 45 χιλιοστόγραμμα/λίτρο (μέγιστο νόμιμο όριο: 185 χιλιοστόγραμμα/λίτρο).
