FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Κάβα: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Περιοχή: AOSTA VALLEY

Ονομασία: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Vintage: 2019

Σταφύλια: FUMIN

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13,0% VOL.

Μορφή: 75CL

ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

ΧΡΩΜΑ: Έντονο ρουμπινί χρώμα με μοβ ανταύγειες

ΜΥΤΗ: χαρακτηριστικό φρουτώδες-βαλσάμικο μπουκέτο στο οποίο επισημαίνονται νότες μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων

ΓΟΥΡΝΑΣ: Καλή δομή και τανίνες

ΖΕΥΓΑΡΙΣΜΑ: Ταιριάζει με ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια και ημι-καρυκευμένη ντομάτα

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18-20°C.

Το αμπέλι

Βρίσκονται στο λόφο της Aosta στην περιοχή Cossan (670 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας) και στους πρόποδες του ίδιου στην περιοχή La Rochère (580 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας), είναι εκτεθειμένα προς τα νότια, έχουν μέση κλίση 44 % και 10% αντίστοιχα και κάθετη διάταξη. Τα εδάφη μοραϊνικής προέλευσης έχουν επαρκή ποσότητα θρεπτικών στοιχείων και οργανικής ουσίας, αμμοπηλώδη υφή και πλούτο σε σκελετό που εγγυώνται μέτρια αποστράγγιση των όμβριων υδάτων. Τα αμπέλια που ανήκουν στην ποικιλία Fumin (100%) εκπαιδεύονται χρησιμοποιώντας ένα απλό σύστημα Guyot με πυκνότητα φύτευσης 9.000 αμπέλια/στρέμμα.

Από τα σταφύλια στο κρασί

Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν το πρώτο δεκαήμερο του Οκτωβρίου ξεφλουδίστηκαν, συμπιέστηκαν και αφέθηκαν να διαβραχούν για 12 ημέρες σε ζυμωτήρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το αυτοματοποιημένο σύστημα άντλησης επέτρεψε τη βελτιστοποίηση της διαχείρισης της οινοποίησης με βάση τη δύναμη ζύμωσης. Μετά το ράφι, τα κρασιά παλαιώνουν για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 3 μήνες σε χαλύβδινες δεξαμενές και τουλάχιστον ένα μήνα στη φιάλη. Παραγωγή: 2.550 φιάλες.

Χαρακτηριστικά κρασιού και ζεύγη

Έντονο ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες, χαρακτηριστικό φρουτώδες-βαλσάμικο μπουκέτο στο οποίο αναδεικνύονται νότες μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων. Με καλή δομή και τανίνες, ταιριάζει πολύ με ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια και ημι-καρυκευμένη ντομάτα *. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18-20°C.