The 2017 Repertoire - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Το Repertorio Cantine del Notaio είναι ένα ρουμπινί κόκκινο κρασί με ανταύγειες γρανάτη, φωτεινό και αδιαπέραστο. Έχει μια κομψή μύτη που θυμίζει ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα, συνοδευόμενη από αραιές νότες ρίζας γλυκόριζας. Η γεύση χαρακτηρίζεται από τον αρμονικό χαρακτήρα και την ευχαρίστησή της. Κλείνει με μακρύ τελείωμα και γλυκά μπαχαρικά.
Μπουκάλι 75cl
Περιγραφή
Σταφύλια: 100% Aglianico del Vulture
Συγκομιδή: εγχειρίδιο σε κουτιά τη δεύτερη/τρίτη δεκαετία του Οκτωβρίου, όταν η διαδικασία ωρίμανσης βρίσκεται τώρα στην κρίσιμη φάση.
Οινοποίηση: εμποτισμός για περίπου 10 ημέρες και οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία από ανοξείδωτο χάλυβα και ανταποκρίνεται σε έναν πιο παραδοσιακό τύπο και μοντέλο επεξεργασίας και τύπου κρασιού . /strong>.
Ωρίμανση: σε φυσικές ηφαιστειογενείς σπηλιές από τοφ, σε γαλλική βελανιδιά καράτια ή tonneaux, για περίοδο τουλάχιστον 12 μηνών.
Αλκοόλ: περίπου 14,00%.
Οργανοληπτική εξέταση:
Χρώμα: Κόκκινο ρουμπινί με ανταύγειες γρανάτη, φωτεινό και αδιαπέραστο
Άρωμα: Έχει μια κομψή μύτη που θυμίζει ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα, συνοδευόμενη από νότες μπαχαρικών και ρίζας γλυκόριζας.
Γεύση: στο στόμα είναι πλούσιο, γεμάτο, καλά ισορροπημένο, με εμφανείς νότες κερασιού, ελαφρώς πικάντικο φινίρισμα κερασιού και με ευχάριστη τανικότητα που είναι χαρακτηριστική της ποικιλίας σταφυλιού και της παραδοσιακής επεξεργασίας.
Συνδυασμός: Εξαιρετικό με ψητό κόκκινο κρέας και παρασκευές με βάση το κυνήγι.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 18°C.
Μεγέθη: 75 cl
Χαρακτηριστικά του Aglianico del Vulture
Στη Basilicata υπάρχουν δύο μαγικές λέξεις: «Aglianico» και «Vulture», που δίνουν ζωή σε αυτούς τους μοναδικούς και ανεπανάληπτους αμπελώνες στην παραγωγή τους, που φυτρώνουν στις πλαγιές του ηφαιστείου Vulture. Ο παράγοντας μοναδικότητας χρονολογείται πριν από 133.000 χρόνια, όταν έγινε μια γιγαντιαία ηφαιστειακή έκρηξη και οι στάχτες εισέβαλαν σε ολόκληρη την επικράτεια. Με το πέρασμα των αιώνων, αυτές οι στάχτες συγχωνεύτηκαν με την περιοχή να γίνει ένας σπογγώδης βράχος, που ονομάζεται επίσης ηφαιστειακός βράχος (ή ηφαιστειακός τοφός). Στην πραγματικότητα, οι αγρότες λένε ότι τα υπέροχα κρασιά είναι υπέροχα επειδή υπάρχει τούφος στο υπόγειο που «θρέφει το φυτό». Όλα αυτά μαζί με τις ακραίες συνθήκες, την έλλειψη νερού, τις έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και τα βουνά, συμβάλλουν στην ανάπτυξη αυτού του απίστευτου αμπελώνα που παίρνει το όνομα Aglianico del Vulture. Από εδώ προέρχεται αυτό το εξαιρετικό κρασί, δυνατό, σημαντικό, πραγματικά ζεστό. θα μπορούσαμε να το ορίσουμε ως «σιδερένια γροθιά σε βελούδινο γάντι».
Τα σταφύλια συγκομίζονται από τα τέλη Οκτωβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου και μετά οινοποιούνται και εμφιαλώνονται, παραμένοντας στη φιάλη για 9 μήνες, οπότε γίνονται «Aglianico del Vulture Doc».
Δίνοντάς του μεγαλύτερους χρόνους παλαίωσης, τόσο σε βαρέλι όσο και σε φιάλη, γίνεται «Aglianico del Vulture Superiore DOCG». Ένα σημαντικό κρασί με δομή που εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου, χάρη στην απίστευτη μακροζωία του.
Τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά του στη μύτη είναι: Ώριμα κόκκινα φρούτα, με μια μαγευτική νότα βιολέτας. Στον ουρανίσκο είναι ένα ζεστό, σημαντικό, πλούσιο κρασί, με μια ελαφρώς πικρή νότα, που το διακρίνει, που θυμίζει τις νότες της ρίζας γλυκόριζας. και έτσι με μια γουλιά μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρη την περιοχή, η οποία διατηρεί ακόμα μια αμόλυντη φύση.
Η προέλευσή του είναι πολύ αρχαία και χρονολογείται από τη Μεγάλη Ελλάδα, ακόμη και ο ποιητής Όμηρος αφιέρωσε στίχους σε αυτήν.
