Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Περιοχή παραγωγής: Haidthal βόρεια του Velm-Götzendorf, 185 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Έδαφος: αμπέλια 35 ετών, αμμο-ασβεστόχωμα
Συγκομιδή: χειροκίνητη
Οινοποίηση: σύντομη διαβροχή, μαλακό πάτημα των σταφυλιών για περισσότερες από 8 ώρες. Ζύμωση με φυσικές ζύμες και ανάπαυση στις μαγιές για 5 μήνες κατά τη διάρκεια των οποίων γίνεται η μπατονάζ
Παλαίωση: 5 μήνες σε χάλυβα
Χρώμα: λαμπερό αχυροκίτρινο
Άρωμα: νότες λευκών λουλουδιών, αισθήσεις κιμωλίας, εσπεριδοειδή και λευκός πολτός φρούτων
Γεύση: φρέσκια, λεπτή, ορυκτή και λεία, με ανθεκτικότητα στα εσπεριδοειδή
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 11,5% vol

Γεννημένος το 1980, ο Johannes Zillinger εντάχθηκε στη μικρή οικογενειακή επιχείρηση το 2000 και αμέσως άφησε το στίγμα του με αποφασιστικές και βαθιές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, η ανάπτυξη μιας κυκλικής οικονομίας: αυτοπαραγωγή κομπόστ ως λίπασμα, βότανα που καλλιεργούνται στους αμπελώνες ως καταφύγιο και βιότοπος για ωφέλιμους οργανισμούς και ως βάση για τα εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται στην εταιρεία. Και μετά ένα μεγάλο άνοιγμα προς διαφορετικές μεθόδους όπως η ολική ή μερική ζύμωση σε αμφορέα, η μεσοκυττάρια ζύμωση και η συντήρηση χωρίς θειώδη (για NUMEN κρασιά) ή η χρήση της μεθόδου solera (REVOLUTION). Η εταιρεία έχει πιστοποιηθεί βιολογικά από το 1984 και το 2013 απέκτησε την πιστοποίηση Demeter για να σφραγίσει τον νέο τρόπο σύλληψης του κρασιού, αλλά κυρίως για τη διαχείριση του αμπελώνα. Στο παλιό κελάρι 350 ετών που βρίσκεται στην περιοχή Kellerberg, όπου οι ρίζες των αμπελιών διαπερνούν τη θολωτή οροφή, ο Johannes στηρίζει τα κρασιά του σε παλιά βαρέλια ή αμφορείς, παίρνοντας εξαιρετικά κρασιά, αλλά πάνω από όλα εξαιρετικής κομψότητας και μακροζωίας, επιβεβαιώνοντας το μεγάλο του ταλέντο που αναγνωρίζεται καλά στη χώρα και που καθιστούν τον οινοποιό από το Velm έναν από τους μεγαλύτερους σημερινούς ερμηνευτές της αυστριακής οινολογίας.