L'ARCHETIPO – SUSUMANIELLO ROSSO IGP SALENTO BIO 2023

L'ARCHETIPO – SUSUMANIELLO ROSSO IGP SALENTO BIO 2023

Il Susumaniello Rosso IGP Salento BIO 2023 di L'Archetipo è la versione vinificata in rosso del vitigno, distinta dal Susumaniello rosato della stessa cantina. Il suo profilo di frutta e spezie accompagna un sorso equilibrato, pensato per una tavola quotidiana curata e per abbinamenti di terra.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La zona produttiva della cantina è Castellaneta, in provincia di Taranto, in Puglia. Le uve provengono da vigneti biologici a conduzione sinergica, su terre rosse con pietrisco siliceo-calcareo e argilla. L'allevamento adottato è la controspalliera libera.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo pigiadiraspatura, la fermentazione parte spontaneamente con pied de cuve e lieviti indigeni. La macerazione di circa 10 giorni è seguita da pressatura delicata; la fermentazione alcolica si completa in acciaio.

Il vino affina sulle fecce fini in acciaio, passa brevemente in grandi botti di legno e riposa in bottiglia. Viene lasciato decantare naturalmente, senza chiarificanti e senza filtrazione.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino brillante, con riflessi violacei.

Profumo: Amarena e ciliegia, con sfumature di chiodo di garofano e pepe bianco.

Gusto: Di medio corpo, morbido ed equilibrato, con tannino levigato.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire intorno a 15 °C in un calice da rosso di media ampiezza. Per una degustazione comparativa, provarlo accanto a un Negroamaro senza alzare eccessivamente la temperatura di servizio. Versare con attenzione se la bottiglia presenta deposito, evitando di agitare il contenuto prima dell'apertura.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Primi piatti di terra
• Zuppe di legumi
• Verdure cotte e preparazioni vegetariane
• Formaggi freschi

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura, richiudere bene e conservare al fresco, riportando il vino alla temperatura di servizio prima della mescita.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Da scegliere quando si desidera un rosso da accompagnare a più portate, senza limitarsi alla carne. Un buon punto di partenza è una zuppa di legumi: assaggiare prima il vino da solo e poi con il piatto aiuta a valutare personalmente l'equilibrio dell'abbinamento.