MASSERIA LIVELI Askos Malvasia Nera Salento IGT 2021

MASSERIA LIVELI Askos Malvasia Nera Salento IGT 2021
Askos είναι το όνομα του έργου μας αφιερωμένου στην έρευνα, την επιλογή και την αξιοποίηση της κληρονομιάς των γηγενών αμπελιών της Απουλίας που κινδυνεύουν με εξαφάνιση. Τα κρασιά παράγονται αποκλειστικά με σταφύλια που προέρχονται από περιοχές με ιδιαίτερη επάγγελμα όπου το αμπέλι εκτρέφεται σύμφωνα με τους κανόνες μιας αρχαίας μνήμης. Το σύμβολο είναι ένας ασκός, ένα ελληνικό «ντεκάνι» από τον 1ο αιώνα π.Χ.
Όχι αδιαπέραστο ρουμπίνι. Σημαντική αλλά χαριτωμένη μύτη: αποξηραμένη βιολέτα, σταφίδες, μπαχαρικά, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κακάο, νότες στάχτης εναλλάσσονται στη μύτη. Στο στόμα είναι σπάνιας ισορροπίας, παίζεται με κομψότητα και ρέουσες αφτικές αισθήσεις που σε καλούν να το ξαναγευτείς. Αξιοσημείωτη επιμονή, με φινίρισμα που θυμίζει μαύρη σοκολάτα και πορσελάνη.

Ποικιλίες σταφυλιού: Malvasia Nera
Ονομασία: Salento IGT
Αλκοόλ: 13,5%
Χωρητικότητα: 0,75l
Περιοχή καταγωγής: Απουλία – Σαλέντο
Έδαφος: αργιλώδες και αμμώδες με ασβεστούχα υπολείμματα
Τύπος καλλιέργειας: Σπιρούνι κορδόνι
Ηλικία των αμπελώνων: πάνω από 20 χρόνια
Χρόνος συγκομιδής: μέσα Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση: σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 22°C και 28°C.
Παλαίωση: σε barriques και γαλλικά δρύινα βαρέλια
Ζεύγη: Ακατέργαστο έδαφος δεύτερα μαθήματα