PEDEMONTIS Brojun Roero d.o.c.g. 2021

PEDEMONTIS Brojun Roero d.o.c.g. 2021

Il vitigno Nebbiolo è ritenuto autoctono del Piemonte; già nel primo secolo dopo Cristo Plinio il Vecchio lodava le doti di questo vitigno.
La prima citazione esplicita del nome Nebbiolo risale però al 1268, mentre nel 1303 abbiamo la prima citazione di coltivazione nel Roero. Questa varietà è famosa per vini di lungo invecchiamento come Barolo, Barbaresco, Ghemme.

Il nome Brojun significa germoglio della vite. Si tratta dei primi getti verdi della pianta che spuntano dai tralci in primavera.
Il Brojun è simbolo di rinascita, freschezza.

Un vino reso unico anche dall’aggiunta di un 20, 30% di frutti a grappolo intero, non deraspati, per conferire una bella bevibilità a questo Roero intenso.


VIGNETO
Con un’estensione di 0,20 ettari a 270 m.s.l.m., con ottima esposizione Sud. Età media: 11 anni.


VINIFICAZIONE
In vasche di acciaio, circa il 20% del totale fa macerazione a grappolo intero.


FERMENTAZIONE
Fermentazione alcolica per 6 settimane in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da fermentazione malolattica in tonneau di secondo passaggioo. L’affinamento in questi recipienti dura circa 18 mesi e dopo l’imbottigliamento il vino trascorre ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.


SCHEDA ORGANOLETTICA
Limpido colore granata. Questo vino è caratterizzato da un’eleganza incredibile, grazie ai suoi tannini delicati e al suo naso che accosta sentori di fragola a una leggera punta di vaniglia; vellutato e armonico in bocca.


ABBINAMENTI
Piatti di pesce gustosi (come acciughe al verde o zuppe di pesce speziate), pasta al ragù, piatti al tartufo, arrosti, grigliate e formaggi. Servire a 16-18°.