Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 ετών 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 ετών 2018

Sixty Years Primitivo di Manduria D.O.P.

Ποικιλία σταφυλιού: Primitivo di Manduria 100%

περιγραφή του πρωτόγονου εξήνταχρονου

Στο San Marzano η αμπελοκαλλιέργεια έχει μια χιλιετή ιστορία, την οποία μπορεί κανείς να δει στους παλιότερους αμπελώνες της, πλούσιους σε κλώνους αιώνων. Από αυτή την πολύτιμη κληρονομιά των δενδρυλλίων αμπελώνων ηλικίας άνω των εξήντα ετών, γεννιέται ένα κρασί, που είναι η πιο όμορφη ιστορία της επικράτειάς μας.

Ποικιλία σταφυλιού: Primitivo.

Περιοχή: Πολύ παλιοί αμπελώνες επιλεγμένοι στους δήμους San Marzano (TA) και Sava (TA).

Έδαφος: Υπολειμματικό κόκκινο χώμα με λεπτή υφή με ασβεστώδες υπόστρωμα, αραιές βραχώδεις εξάρσεις και έντονη παρουσία οξειδίων του σιδήρου.

Καλλιέργεια: Δενδρύλλια ηλικίας τουλάχιστον εξήντα ετών (5.000 ανά εκτάριο).

Συγκομιδή: Δεύτερο μισό Σεπτεμβρίου.

Ονοποιία: Τα σταφύλια, σε προχωρημένη κατάσταση ωρίμανσης, συλλέγονται με το χέρι. Η διαβροχή γίνεται για 18 ημέρες στο 80% της μάζας και για 25 ημέρες στο 20%, με γηγενείς ζύμες που επιλέγονται στον αμπελώνα. Η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 24-26 °C.

παλαίωση: Σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Πολύ έντονο και κομψό ρουμπινί χρώμα. Φαρδύ και πολύπλοκο μπουκέτο, φρουτώδες, με νότες από δαμάσκηνα, μαρμελάδα κεράσι και νότες καπνού, ελαφρώς πικάντικο. κρασί με υπέροχο σώμα, απαλό και πλούσιο σε ευγενείς τανίνες, με φινίρισμα που δίνει νότες κακάο, καφέ και βανίλιας.

Ζευγάρια: Γερά πρώτα πιάτα, κόκκινα κρέατα και κυνήγι. Κρασί διαλογισμού.

Σερβίρετε στους: 18°C.